最佳答案
应该要把牛肉腌到嫩才好吃，这样你的牛肉没有那么老了。
腌牛肉的做法：
先把牛肉洗干净，把牛肉切成片，放盘里备用。
加两勺料酒去腥，然后放三勺酱油，最后加一勺耗油提鲜。搅拌均匀后，盖上保鲜膜腌制二十分钟。(盖子也行)
加入一小碗水可以使牛肉变得更鲜嫩，再加入淀粉、蛋清、小苏打，搅拌均匀，然后放入腌制20分钟的牛肉再次搅拌均匀，让每一片牛肉都上粉。
挂粉后，再倒入一汤清油，搅拌均匀，这样牛肉就不会粘。一道腌牛肉就做好了。
淹牛肉要怎么淹才好吃
腌制牛肉方法:
1、
准备牛肉，先把牛肉放冰箱冷藏20分钟，醒一下，去肉酸，然后用刀背剁牛肉，使肉质纤维变细。
2、
然后把牛肉切片或剁碎即可，把老姜切片，葱切段，放入牛肉里拌匀，然后加入一小勺五香粉和白胡椒粉，撒几颗花椒，一茶匙生抽，放入部分调料，放两勺料酒，去腥，再放三勺酱油、耗油，主要是提鲜。
3、
加上一小碗水，这会让牛肉更加鲜嫩，再放少量盐，一小点儿就行，因为前面已经放过酱油了。
4、
在上面的基础上，打一个鸡蛋，整个打进去就行，放两捏淀粉。
5、
把放好料的牛肉用手用力揉搓，使牛肉入味。
6、
把调好的牛肉放在阴凉处腌制两个小时，这样腌制好的牛肉做出来就会很容易烂，吃起来很美味。
淹牛肉要怎么淹才好吃
用料
牛里脊、牛后臀都可以
我喜欢吃瘦的 所以都会买这两个位置
白胡椒粉
一点点
蚝油
半勺
生抽
半勺
油
适量
玉米淀粉
3勺
牛肉的腌制方法 好吃还嫩的做法步骤
步骤 1
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牛肉泡过水 冲掉血和脏东西 切好
步骤 2
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加入一点点水（也可不加）、胡椒粉、蚝油、生抽、油、玉米淀粉（淀粉一点点加入别一次加太多）用手抓拌均匀 这样比较入味
步骤 3
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腌制十分钟 就OK了 超级简单 记得用不粘锅哦 炒出来的牛肉特别嫩