一忌：独白与顾客谈话，就是与顾客沟通思想的过程，这种沟通是双向的。我们自己要说，同时也要顾客多说，通过沟通，了解顾客的基本需求。比如：顾客来到店面，微笑地与顾客打招呼，然后问顾客：“您今天想吃点什么？是继续吃梅子鸭还是木桶鸡？”双向沟通是了解对方需求的有效方式，切忌自己一个人在唱独角戏，全然不顾对方的反应，结果只会让顾客反感、厌恶。
二忌：冷谈与顾客谈话，态度一定要热情，语言一定要真诚，这是我们销售者的真情实感，只有用自己的真情，才能换来对方的感情共鸣，要忌讳冷淡，千万不能爱理不理。
三忌：生硬我们在与顾客语言交流时，很忌讳生硬的回复内容，说一句答一句，且说话一个调调，没有节奏停顿，这样显得生硬呆板，没有朝气与活力。
四忌：争辩我们在与顾客沟通时，主要是销售我们的卤菜熟食产品，不是来参加辩论会的，要知道与顾客争辩解决不了任何问题，只会招致顾客的反感。我们首先要理解顾客对卤菜食品有不同的认识和见解，容许人家讲话，发表不同的意见。如果我们和顾客发生激烈的争论，即使我们占了上风，赢得了胜利，把顾客驳得哑口无言、面红耳赤，我们是高兴了，但我们得到的是什么呢？是失去了顾客，丢掉了生意。
五忌：质问我们与顾客沟通时，要理解并尊重顾客的所需与观点，他买卤菜食品，说明他对此卤菜食品认可；他不买，说明他有原因，切不可采取质问的方式与顾客谈话。比如：今天的泡爪不错，你怎么不买呀？用质问或者审讯的口气与顾客谈话，是我们经营者和销售者不懂礼貌、不尊重人的表现，是最伤害顾客的感情和自尊心的。
六忌：命令我们在与顾客交谈时，微笑展露一点，态度要和蔼一点，要采取征询的口气与顾客交流，切不可采取命令和批示的口吻。我们无权对顾客指手画脚、下命令。
七忌：炫耀与顾客交谈到自己的卤菜食品及店铺时，要实事求是地介绍自己的产品、质量和味道及店铺。稍加赞美即可，万万不可得意忘形地自吹自擂，抬高自己贬低他人。每个顾客的品味及审美观都不一样，你认为好的顾客他未必认为也好，我们要会采用暗示法：让顾客自己觉得我们的东西非常好，无人可比，我们的销售就成功了。
八忌：直白我们要掌握与顾客沟通的技巧，顾客成千上万、千差万别，有各个阶层群体，他们的知识和见解上都不尽相同。我们在与其沟通时，如果发现他在认识上有不妥的地方，也不要直截了当地指出，一般的人最忌讳在他人面前丢脸、难堪，俗语道“打人不打脸，揭人不揭短”要忌讳直白。