最佳答案
用料 牛条脊200克干辣椒随意盐适量桂皮2克辛夷花3朵白豆蔻3粒草豆蔻1粒公丁香3个香叶3片阳春砂1粒高良姜3克八角1个冰糖2粒步骤 1牛肉板面做了很多次、但都没找到合适的辣椒、这次用的是菜场干货铺子老板推荐的河南“新一代”辣椒、辣度适中、肉质厚重、作为油辣椒最好吃. 剪头、清空辣椒籽. 洗净晾干备用.步骤 2干了之后凉油入锅中火煎炸、都鼓励来颜色渐黑的时候捞出备用.步骤 3冰箱取出老汤、顺便卤点牛腱.步骤 4老汤化开、之前的料包还在可以继续加水煮. 留出一部分作为板面卤汁汤底. 没有老汤的可以略过这一步、可以买一小块牛腿骨直接打底做卤汁.步骤 5牛条脊是它身上最嫩的一个部位、炒炖都不会“老”. 切块备用.步骤 6控一点鸡油入炒锅.步骤 7喜欢重庆火锅的朋友应该都知道秋霞、它的火锅料是牛油炒的、这样用鸡油复炒一下. 中火.步骤 8炒香之后入牛肉、翻炒均匀.步骤 9把配好的料包入锅、加高汤.转大火. （如果没有老汤需要自己用腿骨另外开一锅高汤、2小时左右、葱姜蒜打底. 入这锅后适量加入盐糖酱油老抽.）步骤 10开火放入炸好的油辣椒.步骤 11转小火焖煮一小时.步骤 12面怎么下就不说了、自己脑补吧. 不要放面汤、直接浇卤汁.小贴士大料的话可以适当加入：山奈、川芎、小茴香.