辣椒炒板鸭的做法

1.主料：板鸭 辅料：植物油、盐、青辣椒、花椒粒、洋葱、辣皮子、头道酱油、白糖、姜、鸡精、老抽

2.把板鸭用凉水洗净浸泡2小时捞出

3.用蒸锅蒸30分钟左右

4.取出晾凉切块

5.洋葱切块，姜切片

6.青辣椒洗净切块，辣皮子泡泡切段

7.油热8层下花椒粒爆出香味

8.辣皮子、姜丝翻炒出香味

9.下洋葱、青辣椒、盐翻炒出香味

10.鸭翻炒均匀

11.加头道酱油、老抽翻炒3-5分钟左右 12.加白糖、鸡精

13.翻炒均匀即可

辣椒炒板鸭的做法

步骤1

板鸭剁成适合食用的小块，泡入水里2小时。让板鸭肉吸水恢复肉质的弹性，再烧水汆烫10分钟捞出备用

步骤2

在泡发板鸭的同时记得把腐竹也放入水里泡发

步骤3

腐竹泡发个八分即可，拧干水分锅热油稍微油炸至金黄捞出备用

步骤4

然后开始处理配料，干辣椒剪开揉出辣椒籽不用

步骤5

锅热油爆干姜片转小火放入干辣椒与蒜头爆香

步骤6

倒入板鸭肉翻炒几下

步骤7

加入没过鸭肉的水【大概个三四碗】，并加入调味料生抽、味精、胡椒粉、辣椒酱

步骤8

烧至收汁的时候倒入白酒，及青红椒片进行翻炒。

步骤9

最后起锅前再放入西芹与葱段翻炒一下即可上菜

辣椒炒板鸭的做法

板鸭洗净斩块，放入冷水浸泡8-12小时，中间换水2次，去掉咸味。

葱姜蒜切大块，炒锅烧热，加入食用油，下入切好的葱姜蒜炒香，下入干辣椒和花椒，微微煸炒后下入泡过得板鸭快，小火翻炒到板鸭出油，下入料酒，生抽和砂糖调味，炒到板鸭变焦黄即可加入青蒜，稍微翻炒出锅。