最佳答案
步骤/方式1
老母鸡里外清洗干净,沿着骨关节将其拆分成大块。
步骤/方式2
准备好香料:大葱、姜、大蒜、八角、花椒、香叶,几味常见的就足够了。
步骤/方式3
将鸡块入温水锅中煮开,去除杂质,用筷子将鸡块从沸腾的地方夹出来,避免浮沫沾在上面。
步骤/方式4
另起一锅,倒少许油,不要等油热,温热时将香料倒锅中,小火翻炒出香味。
步骤/方式5
将鸡块倒入锅中翻炒片刻,淋入适量的酱油,翻炒上色。
步骤/方式6
然后倒入没过鸡块的热水,一定要用热水,这样能将鸡肉的鲜香味慢慢渗透出来,如果用凉水,肉就紧了发柴不好吃;盖上盖子,小火慢慢炖着,中途水不够还要加热水。
步骤/方式7
尝尝肉能咬动并且差不多能脱骨了,将土豆、芋头、胡萝卜、洋葱切滚刀块。
步骤/方式8
先将土豆、芋头、胡萝卜入锅中,翻炒均匀后,盖盖焖10分钟
步骤/方式9
起锅前将洋葱块入锅中,翻几下即可关水,余温能将洋葱焖熟而且颜色还鲜亮。