用料：牛板筋2根、大葱白1根、生姜一小块、花椒适量、八角1个、生姜末适量、大蒜末适量、色拉油40ml、辣椒面1汤勺、黑芝麻1汤勺、孜盐半汤勺、精盐适量、鸡精适量、酱油一汤勺、陈醋一汤勺、白糖一汤勺
做法：
1、
牛板筋洗净
2、
清水泡半小时去血腥，再用清水洗净
3、
大葱白切段，生姜用刀背拍松，准备好花椒，八角
4、
大葱、生姜、花椒、八角连同洗净的牛板筋一同放入高压锅加水没过牛板筋，高压40分钟
5、
准备色拉油、辣椒面、黑芝麻、孜盐
6、
炒锅烧热加入色拉油烧热
7、
将准备好的黑芝麻、辣椒面和孜盐一同放入碗中
8、
热油离火约10秒，将热油倒入准备好的调料中，边加油边搅拌，控制加油的速度，辣椒面颜色变深就慢些加热油，直至加完为止，这就是油料
9、
压好的牛板筋取出，表面的油脂用刀刮掉，牛板筋斜茬切片（这样吃的时候容易嚼烂），放入大碗中，加入油料、适量精盐、鸡精、白糖、蒜末、姜末、酱油、陈醋，拌匀就好啦
炖牛肉头和牛背筋做法
主料：
牛肉750克
牛筋750克
辅料：
黄豆酱油50克
干黄酱20克
冰糖15克
盐10克
高度白酒适量
大葱1根
生姜1块
八角5个
桂皮1块
做法：
步骤1.准备所有材料
步骤2.牛膝盖窝儿筋
步骤3.牛腰窝儿肉，专门挑了一块肥瘦相间的
步骤4.将肉洗净，剁成块备用 ，牛筋的块儿要比牛肉的块小一倍左右
步骤5.葱切段，姜切厚片备用
步骤6.牛肉和牛筋冷水下锅，烧开后撇去浮沫，倒少许白酒，放一点葱姜煮五分钟左右
步骤7.将牛肉捞出来入进高压锅中，焯牛肉的汤用细箩过一下倒进高压锅中煮开
步骤8.将所有调料放进锅中再次烧开，盖锅盖，上减压阀，大火烧开至发出滋滋声后转中火，让声音保持着，压四十分钟左右即可
炖牛肉头和牛背筋做法
用料
大块儿牛肉头80块钱的牛背筋80块钱的去皮大蒜五、六瓣整头大蒜不去皮一头葱段若干花椒若干大料若干桂皮若干干辣椒两三个利民甜面酱三勺鲁花自然鲜酱油适量蜂窝糖适量
1牛背筋斩断、大块牛肉头，一起冷水浸泡2小时，中间至少换一次水，一定要冷水浸泡，家里有现成的柠檬，挤了几滴柠檬汁在里面。
2一点油加花椒、大料、桂皮，剥好皮的大蒜，葱段小火炒
3泡完冷水的肉，筋控干水分
4控干水的肉放入刚才正在炒香的料锅中，肉炒到微微焦黄的时候放入利民甜面酱中小火不停的翻炒。
5平常吃饭的勺子大概两三勺的样子，还是得看做的分量和口味
6这个时候香味就已经出来啦，但还没飘满屋
7要用一整头带皮的大蒜，知道上面为什么写剥好皮了吧，我嫌弃外面那层皮脏怕洗不干净，就都掰开清洗了，但皮尽量留的多留的整，其实如果是比较干净的大蒜，整头拍两下放下去才好。
8刚才炒好甜面酱的牛肉连炒料一起腾入高压锅中加新的葱段、干辣椒、少量花椒大料和桂皮，还有刚才洗好的带皮大蒜，加入大约三四勺的鲁花自然鲜
9黄冰糖都炖叻柠檬膏，就拿炖燕窝的蜂窝糖来代替。爱吃甜多加，不爱吃甜少加也可以不加，甜面酱本身就有甜味儿
10最后加开水，重点来了，一定加开水，然后是水量，不要盖过肉，我很认真的拍水位，但真的拍不清楚，就是比肉矮个一厘米就好了，如果家里的高压锅容易吃水爱糊锅就最多最多加到跟肉平齐就行了，不能再多了！
11高压锅25分钟，大火呲气后转中小火20分钟，自然放气。