主料：脆鱼片500，花菜250
辅料：盐适量，生抽适量，生粉适量，葱适量，油适量，料酒适量，胡椒粉适量，蒜头适量
做法步骤：
1.脆鱼处理干净切片，加入生抽，料酒，盐，胡椒粉，生粉拌匀腌20分钟。
2.花菜洗净切成小朵。
3.葱姜蒜切碎备用。
4.锅中倒入适量的油，炒香姜蒜粒。
5.倒入花菜炒香，加入适量的生抽，盐炒匀。
6.然后加入腌制过的鱼片一起炒香。
7.加入适量的料酒，胡椒粉炒匀入味。
8.最后撒上葱花即可。
生炒脆鲩鱼片
食材:
脆皖鱼300克，生姜少量，果皮少量，白醋少量，食盐适量，酱油少量。
步骤:
1、
把脆皖鱼清洗干净，用适量的食盐搅拌一下，腌制10分钟；
2、
把生姜清洗干净，切碎备用；
3、
把果皮清洗干净，切碎备用。
4、
热锅凉油，把脆肉鲩来回翻动一下，再加入适量的清水，生姜，果皮和几滴白醋，煮上15分钟；
5、
开盖，来回翻动一下，再加入少量的酱油，焖上5分钟；
6、
开盖，下油，1分钟后出锅即可。食材:
脆肉鲩300克，生姜少量，果皮少量，白醋少量，食盐适量，酱油少量。
生炒脆鲩鱼片
1/6
甜椒洗净切丁片，蒜子去皮拍烂，姜葱洗净分别切段与丝
2/6
脆肉鲩去鳞洗净并切薄片待用。
3/6
脆肉鲩片加入拍好的蒜、姜丝、花生油腌10分钟。
4/6
起锅烧热下少许油，油热后入甜椒快炒断生装起待用。
5/6
洗锅后烧热下油、放葱段，葱爆出香味时把腌过的鱼片下锅快翻炒。
6/6
断生后放蚝油炒均，此时再把炒过的甜椒炒均，洒些盐、鸡精即可出盘。
生炒脆鲩鱼片
食材清单
脆皖鱼 100克 、 蚝油 两匙勺 、 油盐 适量 、 酱油 适量 、 生粉 适量 、 青蒜 三根 、 蒜头 4瓣 、 料酒 适量
烹饪步骤
步骤1/2
洗干净把鱼切片，不要太厚也不要太薄切好，把鱼沥干水份，开始腌制，放入盘中，放点酱油，蚝油，生粉，放点油，然后腌制10分钟就可以开炒
最后一步
起锅烧油，放点姜片和蒜头进去爆一下，再放入腌制好的鱼放进去大火爆炒，再放入盐和一点点料酒去腥翻炒后再放入青蒜，要想吃辣，可放辣的！放入青蒜翻炒出锅完成！