最佳答案
1、
猪后腿肉洗净，去除所有肥肉和筋膜，仅留瘦肉部分。将鲍鱼洗干净。
2、
猪肉和鲍鱼放入锅中，加入2节葱段、2片姜片，几粒大料，加足够的水，大火煮沸后，转小火煮3小时，用筷子可以轻松扎透即可。煮的过程中如有泡沫要撇出。
3、
肉煮好后捞出沥干水分。
4、
将肉掰成小块。
5、
再撕成细丝，尽量使每一根粗细均匀。
6、
撕好的肉丝，要马上进行炒制。
7、
锅中倒入一勺油，约15ML。
8、
然后将肉丝均匀地铺在锅中，将火调至最小。
9、
加入盐、生抽、料酒、白糖和咖喱粉。
10、
不断翻炒，肉丝中的水分会慢慢蒸发掉。
11、
不停翻炒约30分钟，肉丝越来越干并蓬松，颜色金黄即可。
12、
炒好的肉松要趁热摊开晾凉，摊开面积越大越好，不要使肉松堆积，彻底晾凉后即可装瓶密封。