好丽友蛋黄派的制作方法

材料

面糊:全蛋180克,白玉兰糕粉150克,蛋糕油6克,糖粉120克,色拉油15克,泡打粉6克。

馅料:鸡蛋1个,澄粉17克,吉士粉10ML,牛奶44ml,糖50克-68克,6黄油17克 。

做法

制作面糊:

1.白玉兰糕粉,泡打粉,保鲜剂充分混匀。

2.全蛋,糖粉,蛋糕油,用搅打器慢速搅打至白糖溶化,再快速搅打2分钟,至蛋膏呈软峰状并硬性发泡,且蛋液呈乳白色时,然后慢速边搅打加入上述粉,再快速打2分钟。

3.再慢打两圈,并加入色拉油,停止搅拌。

4.用白玉兰糕粉和色拉油的混合物涂刷蛋黄派托。

馅料制作:

1.先将黄油打散。

2.分三次放入糖,分别搅拌均匀。

3.再分3次放入鸡蛋,也要搅拌均匀,最后倒入牛奶后再放入澄粉、吉士粉。

4.将调好的面糊隔水蒸,每隔10分钟搅拌一下,旁边有结块的感觉,一定要搅拌均匀。

5.边蒸边搅拌。

6.30分钟左右便好。

装馅烘烤:

1.将主料面糊装入裱花代,先挤一小部分面糊在蛋黄派托中,再挤一些卡馅料,再挤一部分面糊盖在卡馅料上,于蛋黄派托的八分满.

2.然后放入炉温为上火190℃、下火170℃的烤箱内,烘烤10分钟,烤熟取出。

好丽友蛋黄派的制作方法

材料

面粉300克，10寸派盘，苹果2个，发酵粉6克，泡打粉5克，白糖粉适量，椰丝适量，柠檬半个

做法

1、

用温水溶解发酵粉，然后和泡打粉和面粉的混合物，等面团发到摸起来有弹性即可。

2、

苹果去皮切薄片，放入半个柠檬汁，加适量糖。

3、

面皮擀出个圆形，在派盘底部抹油，把饼皮按派盘大小铺上，用叉子扎一些洞。

4、

在派皮上抹一些鸡蛋液，然后撒入一层椰丝，再放上苹果片，最后再撒入一层椰丝。

5、

最后在苹果上撒入一层糖粉，把派用网格铺上。

6、

放入预热烤箱，上火230度烤25分钟，出炉前涂上一层鸡蛋黄，再烤2分钟即可。

7、

用披萨刀切开，全家分食，10寸派盘可以供全家4-5人量。没有派盘，披萨盘，面包盘也可以。