最佳答案
主料：牛肉300克左右
芹菜一把泡椒小把
辅料：姜适量 油适量
鸡精适量 蒜适量
盐适量 生粉适量
1. 牛肉切丝放生粉、盐、适量水混合均匀待用，泡椒斜切，芹菜切段。
2. 干净锅倒入油大火润锅，把润锅的油倒出，再放入冷油在锅中，随后放入牛肉丝快速翻炒变色捞出待用，表面变色就立马捞出。
3. 牛肉捞出后，锅中剩油。放入姜、蒜、泡椒炒香，下芹菜混合。
4. 放入牛肉丝、鸡精快速混合均匀，最后勾芡出锅。
温馨小提示
1、
牛肉最好选择里脊部分，原因当然是嫩。
2、
润锅的意思就是只放油进去烧，让铁锅吸收足够的油份，再炒菜就不会粘锅。
3、
勾芡的意思就是生粉加水混合，倒在菜品上，薄芡就是生粉少点水多点，浓度低点。