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毛氏红烧肉是一道以猪肉为原料的传统家常菜品，其独特的制作工艺和美味的口感深受人们的喜爱。下面就来分享一下毛氏红色烧肉的烹饪方法。
材料：
- 猪肉(五花肉)
- 1 块葱(切末)
调料：
- 2 勺料酒
- 3 勺生抽
- 4 勺老抽
- 5 勺糖
- 6 勺盐
- 7 勺油
做法：
1. 猪肉切成2cm见方的小块，用盐、料酒、生抽、老抽、糖、油腌制20分钟。
2. 葱切成末备用。
3. 热锅凉油，将猪肉块放入锅中，煸炒至表面微焦。
4. 加入料酒、葱姜末、生抽，翻炒均匀，加入糖、盐、老抽，继续翻炒均匀，直到猪肉熟透。
5. 加入开水，大火烧开后，将肉捞出放入碗中，调入适量的盐，继续翻炒，直到汤汁浓稠。
6. 最后，将炒好的肉倒入碗中，撒上葱花即可。
7. 装盘后，可根据自己的口味，加入一些葱花、香菜等点缀。
8. 完成!
毛氏技巧：
• 炒肉前，先将猪肉浸泡在冷水中，可以减少油脂的生成。
• 如果觉得肉太嫩，可以先焯水后再炒。
· 最后大火收汁，让汤汁更浓稠，口感更好。
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总之，毛氏刘红烧肉丝是一道非常经典的家常菜品。其独特的烹饪方法和口感深受人们的欢迎。