辅料：葱、姜、蒜、香菇、枣、精盐、醋、酱油、料酒、食用油。做法：
1.将鱼洗干净，用精盐浸渍5~10分钟待用。
2.锅内放少许油，油烧热后，用葱花炝锅，然后加入适量水，将鱼放入锅内。
3.放入料酒、葱、姜、蒜、醋、香菇、枣，大火烧开。
4.开锅后，慢炖30分钟左右即可。
黄花鱼清蒸自制料汁
1、
准备材料：鱼1条，料酒，姜，生抽。盐，糖，蚝油，葱。
2、
调鱼汁：切葱段，生抽，蚝油，一撮盐、糖，少许水混合；
3、
鱼杀好里外洗干净；
4、
香葱打结拧一下，和姜片一起泡在料酒里，拿来擦洗鱼身，里外擦一遍；
5、
擦洗好后把剩下的料酒和葱姜片一起倒入鱼肚子里；
6、
两匙盐，仔细的抹在鱼身上。抹好盐后放置一边腌20-30分钟；
7、
腌好的鱼会出水，倒掉水。另外切一些姜片铺在鱼身下；
8、
蒸锅里烧开水，水滚后蒸鱼，1斤的鱼中大火蒸8分钟左右；
9、
热锅倒一点油，放鱼汁爆出香味马上关火，淋在蒸好的鱼上。
黄花鱼清蒸自制料汁
黄花鱼一条，白灼汁适量，蒜片适量，葱丝适量，姜数片，料酒一茶勺，盐适量，油适量。
黄花鱼洗净，去鳞、肠、腮等，再次冲洗干净，控净水，将料酒和盐均匀地抹在鱼身上，腌约半小时。
再将姜片，蒜片，分别放置在鱼身上下及肚腹。
蒸锅烧开，将鱼放在锅里，盖盖大火蒸8分钟，再虚火蒸2—3分钟。
取出，去掉姜蒜，倒去蒸水。
用两勺味达美，一勺醋，一勺糖，适量盐，一勺鸡粉一勺胡椒粉，搅匀即可
黄花鱼清蒸自制料汁
/10 准备李锦记蒸鱼豉油
2/10 黄花鱼去内脏去腹黑器官洗净后用盐腌制半小时，姜切丝，蒜拍碎，葱一半切段一半切葱花备用
3/10 取一个干净的盘，放入姜蒜
4/10 然后把黄花鱼放上去
5/10 最后在鱼上放入姜、蒜、葱段
6/10 锅中倒入适量清水烧开后放入鱼，大火蒸五分钟
7/10 蒸好取出姜蒜葱段，然后淋上李锦记蒸鱼豉油
8/10 撒上葱花
9/10 锅中倒入适量油烧热后浇倒在鱼身上