最佳答案
步骤/方式1
准备250克大米,淘洗干净备用。
步骤/方式2
把淘好的大米加入破壁机内,再倒入达到700ml水位线的凉水,摁破壁功能两次打成米浆(我的两次时间是6分钟)。
步骤/方式3
把打好的米浆、面粉、酵母、白砂糖倒入和面的盆内,开始和面
步骤/方式4
面和到一半的时候,将食用油(我用的是花生油)倒入面内,再揉搓均匀。
步骤/方式5
揉搓成光滑的面团,盖好盖子等待发酵。(面团不要和的太软,也不要太硬,随手硬度刚刚好。)
步骤/方式6
半小时以后,面团发酵蜂窝状,非常蓬松。如果气温比较低可以适当延长发酵时间。
步骤/方式7
发酵好的面团倒在面垫上,撒干面粉进行揉搓排气,可以多次折叠揉搓,这样馒头会有嚼劲更好吃。排过气的面团再分成大小适当的小剂子,不需要太大。
步骤/方式8
然后进行逐个揉搓,搓成自己喜欢的形状,我比较懒,就随手揉成了椭圆形。全部搓好之后,静置15分钟,二次发酵。
步骤/方式9
起锅烧水,铺好屉布,水开之后放馒头,间隔稍宽一些,这样做的目的是更容易在馒头熟了以后好起锅。
步骤/方式10
中火蒸25分钟后,关火闷两分钟,起锅!这就是成品,水光肌很明显。
步骤/方式11
掰开之后的馒头,可以很清楚看到文理细腻,摸起来绵软,口感比较香甜,但嚼起来还有些嚼劲,很好吃。