1、
准备材料：驴肉250g、酸菜300g、青蒜1根、香芹1棵、蒜头3粒、姜1块、指天椒4颗、米酒2匙勺、酱油2匙勺、盐适量、白糖少许、生粉1匙勺。
2、
驴肉洗干净，片下一部分瘦肉。
3、
肉片用少许盐，米酒，酱油，姜丝抓拌均匀并按摩至软，这么做是为了口感更嫩，接着放入生粉拌匀，再倒入两匙勺植物油拌匀，腌制20分钟。
4、
酸菜洗净切小片，并挤去水分。
5、
青蒜、香芹斜切成小段。
6、
蒜头切片，指天椒斜切小段，不吃辣可以不放。
7、
烧干锅，不放油，倒入酸菜炒干水分盛出。
8、
锅里倒入较多油，有冒烟时倒入驴肉大火爆炒至变色盛出，连汁水一起。
9、
锅入少许油，倒入蒜片辣椒，青蒜蒜白爆香。
10、
接着倒入香芹翻炒两下并撒入一点点盐，因为酸菜是咸的，这里就不用放太多了。
11、
倒入酸菜炒匀，再撒入少许白糖，接着倒入青蒜叶炒两下，最后倒入驴肉炒匀出锅。
求银川名吃酸菜驴肉的做法
第一步：买500g驴肉，洗净，切成肉丁，但是不要切太小，那大老碗装好，然后少许十三香、味精、生姜丝5-8根、用几滴酱油上色添味（酱油是咸的），用筷子拌匀，放好，（银川话：腌一会，入味）。
第二步：一斤酸菜，先泡5分钟，洗净切好（和驴肉一样大小），放好之后，再切一些葱、姜、蒜、香菜，指甲盖那么大小就可以，备用，再备好红辣椒面、食盐；
第三步：滚油热锅，（大约50g金龙鱼油，比炒素菜多一些就好）油油开始冒烟的时候，腌好的驴肉入锅，炒一会之后，放1-2滴白酒（可以不放，因人而异），再放辣椒面（量因人而异，不过银川的女娃娃都爱吃辣椒），炒到8成，（可以另起一锅炒酸菜）放酸菜，大火，放2勺盐，全部抄匀，盖住十分钟，再放入葱姜蒜，中火再炒2分钟，放香菜，准备起锅，完成。
哥是做汉餐的，干了几年炒菜，这点技术不难，希望你能博得你老婆的欢心，也感谢你对银川的女娃娃上心，兄弟，恭祝你们百年好合，长长久久！