材料
主料：澄面 、肉糜、虾仁、菜末
馅料：盐、胡椒粉、料酒、姜
做法
1、
面用开水烫熟，稍凉后取出揉成面团。
2、
将肉糜和虾仁用盐、胡椒粉、料酒、姜腌制片刻，加少许一点芹菜末，做成馅料。
3、
面团揪成剂子，擀成皮，包上馅，做成饺子，放蒸屉里。
4、
大火蒸10分钟即可出锅。
马小坏美食虾饺做法
材料
面皮：澄粉半斤，玉米淀粉半斤的1/5（就是勾芡用的生粉），盐一小点，猪油一匙，热开水适量，大的胡萝卜一根，馅料：鲜虾一斤，带肥猪绞肉，盐适量，糖一匙，胡椒粉少许，猪油一匙，生粉一匙
做法
1、
澄粉、玉米淀粉与盐混合，慢慢倒入开水并搅拌成颗粒，加盖闷五到十分钟。（与汤面是一样的）
2、
将面揉成团，加入一匙猪油，揉成光滑面团，加盖待用。
3、
鲜虾去壳、从背部切开，取沙线，虾肉切两半。
4、
将材料混合搅拌均匀。
5、
将面团揪成等份的剂子，加盖待用。
6、
取一个剂子，放在保鲜袋上，将另一半保鲜袋盖在上面，用擀面杖擀成薄皮，包入馅。
7、
将胡萝卜切薄片，摆入蒸帘中，蒸锅水烧开，将虾饺放在胡萝卜片上，沸水大火蒸8分钟，出锅即可。
马小坏美食虾饺做法
准备食材：
小麦粉100克、木薯淀粉200克、虾仁100克、瘦肉100克、玉米50克、胡萝卜半个、
调料：
葱花、蒜蓉、盐、胡椒粉、淀粉、生抽、料酒、香油、猪油
制作过程：
第一步：首先虾仁和瘦肉清洗干净后一半剁成泥，一半切成丁；瘦肉剁成肉末。
第二步：虾泥中倒入肉末、虾仁、玉米粒、胡萝卜丁、葱花，盐、胡椒粉、淀粉、生抽、料酒、香油各一勺，用筷子搅拌均匀备用。
第三步：碗中倒入小麦粉和木薯淀粉，加入240克的开水，用筷子少量多次搅拌成团，手上抹猪油，再用手揉搓10分钟左右，分成剂子，擀成圆形。
第四步：把面皮放在手上，用勺子把馅料放到面皮上包成自己喜欢的形状，上蒸锅大火蒸15分钟。
第五步：晶莹剔透的水晶虾饺就做好了，鲜美可口，皮薄多汁。水晶虾饺制作小技巧：
1、
小麦粉（也就是澄粉）跟木薯淀粉中用的水要是开水烫的，这样做出来的饺子晶莹剔透。
2、
加猪油和面是为了让虾饺的皮更透亮。
马小坏美食虾饺做法
食材：
虾 、胡萝卜 、马铃薯淀粉、小麦淀粉、马蹄、
调料：
香菜 、盐 、白胡椒粉 、花椒粉 、糖、香油 、清水
做法：
1、
用流动的清水把虾冲洗干净，剥去壳，用竹签挑去虾线，剥出的虾仁放在一旁备用，
2、
剥好的虾仁里，取出大约2/3的分量，先用刀面压碎，再粗略地切上几刀，这样处理便于虾肉出胶，增加黏性，同时可以更好地保留虾肉的口感，
3、
剩下的1/3虾仁直接切大块即可，
4、
马蹄、香菜、胡萝卜分别切成小丁，
5、
带上手套开始调馅，先混合切好的虾泥和虾肉丁，搅拌均匀后放入盐、白胡椒碎、花椒碎，用手搅拌、抓匀，放入香油和糖后，先后放入胡萝卜丁、马蹄丁、香菜碎和马铃薯淀粉，充分搅拌混合均匀，调好的虾馅儿覆上保鲜膜，放入冰箱冷藏室中备用。冷藏也可以起到让虾馅儿定型的作用，质地更紧实，包起来更容易。
6、
做虾饺皮儿，将食材中的清水大火烧开，倒入小麦淀粉、一半马铃薯淀粉，
7、
一边用筷子搅打成絮，一边倒入另一半马铃薯淀粉，略微拌匀，
8、
开始揉面，就一定要注意盖好保鲜膜，面团一干就很难再继续操作。
9、
包虾饺， 取一块面团（大约是全部面团的1/4左右，剩余面团用保鲜膜盖好），继续用手充分揉搓后，搓成长条；
10、
根据自己喜好的大小，将面团长条分成10~15g左右的小剂子，
11、
每个小剂子用之前继续用手略微揉一下，按压成小圆饼，
12、
用擀面杖将小圆剂擀成薄面皮儿，如果想要做的更规整，可以在做好面皮后，用圆形的模具或小碗刻成大小统一的圆形。
13、
取一张做好的面皮，往面皮上放一小团馅料，放好的馅料不要太多，不方便包。
14、
将面皮慢慢合上，从右至左包成虾饺。包虾饺的手法有很多种，我用的是：左手的食指向前推，将面褶推到右手食指上面时，右手食指抽出来按压，最后压死、整形即可，
15、
蒸虾饺儿，包好的虾饺垫萝卜片放在蒸笼里，大火烧开后放入蒸锅，5分钟即可，不要时间过长。出笼后容易风干，立即食用最好，做好的虾饺如果吃不完，可以覆保鲜膜放入冰箱冷藏1天，冷冻3天左右最好，食用前直接上锅蒸8分钟左右。
16、
蒸好的虾饺一定要尽快吃，不然很容易风干。