以下是一份简单的苏北水牛肉做法：
材料：
1. 水牛肉 500克
2. 生姜 1块
3. 大葱 2根
4. 香菜 适量
5. 大蒜 适量
6. 生抽 适量
7. 老抽 适量
8. 红糖 适量
9. 盐 适量
10. 料酒 适量
11. 水淀粉 适量
12. 胡椒粉 适量
13. 食用油 适量
步骤：
1. 将水牛肉切成薄片，用料酒、盐和水淀粉腌制20分钟。
2. 生姜切片，大葱切段，大蒜切末，香菜切末备用。
3. 热锅倒入适量食用油，油热后放入生姜片、大葱段和大蒜末爆香。
4. 将腌制好的水牛肉片放入锅中，大火快速翻炒至牛肉变色。
5. 加入生抽、老抽、红糖和适量的水，转中小火，盖上锅盖，焖煮约10分钟，让牛肉更加入味。
6. 开盖，放入盐、胡椒粉调味，继续翻炒至汤汁浓稠，牛肉熟透。
7. 出锅前，撒上香菜末，翻炒均匀即可。
这道苏北水牛肉就做好了，鲜嫩可口，肉质细腻。可以根据个人口味和喜好添加其他佐料。
苏北水牛肉怎么做
牛里脊清洗干净，切成1mm厚的薄片，浸泡在清水中，大约20分钟以上，中间换次水，泡出牛肉中的血水。牛肉中的血水非常腥膻，浸泡是为了去除牛肉的腥气
牛肉片控掉水，加入3勺清水、料酒2勺、胡椒粉1小勺、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺，顺着一个方向搅拌均匀，然后再加入盐1勺、淀粉1勺、鸡精1小勺，顺着一个方向搅拌均匀，让肉片充分吸收水分，腌制20分钟
大白菜适量，清洗干净，用手撕成块，稍微大一些，白菜快太小煮出来看不到了
炒锅烧热，倒入适量食用油，下入葱花、姜片，煸炒出香味儿，下入大白菜块翻炒均匀，取出装在一会儿用来盛水煮肉片的盆子里
炒锅洗净重新烧热，下少量食用油，加入火锅底料，小火慢慢炒香。切记不要大火，容易炒糊
火锅底料炒香后，加入适量清水，大火烧开，根据家人的口味加入适量盐，调整一下味道。转成最小火，把腌制好的牛肉片一片一片的放进锅里，千万别一股脑全放进去
一定要小火，把牛肉片慢慢养熟，然后倒在大白菜上面。牛肉片不可以大火煮，小火慢养熟的牛肉片最是软嫩，不老不柴，非常好吃，这可是牛肉软嫩鲜香的小窍门
青辣椒、美人椒去蒂清洗干净，切成辣椒圈放在牛肉上。炒锅刷洗干净，重新放油，下入花椒、麻椒小火慢慢炸出香味，趁热浇在牛肉片上
苏北水牛肉怎么做
做法步骤1
洗干净 牛柳，逆着纹理切成薄片，加入腌料抓匀，腌制15分钟；干辣椒切丁，姜蒜剁末，葱切葱花，香菜切段。
步骤2
莴笋去皮洗净，斜切成薄片；黄豆芽去 老根洗净，放入沸水中焯一下，捞起过冷河沥干水。
步骤3
取一 大碗，先在底部铺上一层黄豆芽，再铺上一层莴笋片。
步骤4
烧热3汤匙油，加入1汤匙花椒炒香，捞起弃之 ，留锅中油，倒入姜蒜末、葱白末和干辣椒炒香。
步骤5
注入2杯清水搅匀煮沸，加入3汤匙辣椒油、1汤匙生抽和1/2汤 匙鸡粉调味。
步骤6
放入牛肉片快速搅散，煮至肉片变色，便可熄火。
步骤7
将水 煮牛肉倒入大碗内，淋在莴笋和黄豆芽上。
步骤8
洒上1汤匙花椒粉和葱花，即可上桌。
苏北水牛肉怎么做
1、准备好牛肉。
2、
焯水。
3、
洗净牛肉上的血沫。
4、
重新烧开水，加入牛肉块和生姜，大火煮开，转至小火炖煮半小时。
5、
筷子戳戳牛肉，硬邦邦戳不透表示里面肯定熟透啦。
6、
夹出一块切片。
7、
蘸上调好的调味料，就可以开动啦