最佳答案
主要材料:五花肉100~150g一定要更肥的,辣椒适当,姜片,生抽,盐,体制湿面500g。
1、
鲜面条放炒锅隔水蒸,锅冒哈气后10~15分种端锅,置放一边预留。
2、
五花肉切片状,不必非常薄,不然蒸后小肉会找不着的;辣椒切片,生生姜切成片或丝。
3、
小肉放器皿里加适当盐及生抽翻拌。
4、
炒菜锅给油,烧开,加姜片丝,炒瘦肉。
5、
随后放进辣椒煸炒,稍焖后加适当量生抽、水及食用盐,盖盖子略炖十多分钟端锅。留意:生抽、食用盐及水流量应较多,规定菜汁量较多、略咸些,且酱色较浓。
6、
把前边蒸熟的鲜面条放进不锈钢锅,和炒好的菜用筷子及炒勺相互配合翻拌,最好翻拌后基本上鲜面条所有沾染不太浓的酱色,且菜汁基本被鲜面条消化吸收染上没留过多剩下。因此烧菜时生抽、盐、水加的量较难把握。
7、
炒锅在笼篦下铺上笼布,把所述翻拌的鲜面条匀称铺在笼篦上,盖严盖子,隔水蒸,時间把握在冒哈气后20~30分种就可以端锅。