清水煮牛肉做法

分类: 美食 时间: 2024-12-27 01:22:50

清水煮牛肉做法?

最佳答案

第1步:先将买回来的牛肉用清水清洗掉牛肉表面的血水。

第2步:将清洗好的牛肉放入到一个装清水的盆子当中,大约每半个小时换一下清水,直到牛肉当中的血水全部被浸泡出来为止,这一步大约需要两个小时左右。

第3步:用刀将牛肉切成大小均等的小块儿形状放入到锅里面,再向锅中加入适量的清水让清水没过牛肉,继续向锅里面加入适量的葱段、料酒和姜片,开大火将锅里的水烧开。

第4步:水烧开之后用勺子将水面上的浮沫撇干净,关掉火捞出牛肉块,用热水将牛肉块表面的浮沫冲洗干净。

提示:这一步大家要记住一定要用热水冲洗牛肉表面的浮沫,不要用冷水,用冷水会让浮沫里面的脏东西再一次进入到牛肉当中,炖出来的牛肉就不会有鲜嫩的口感了。

第5步:向炒锅内加入适量的食用油,开火将食用油烧热,锅中加入适量的八角、花椒、小茴香、香叶、生姜、葱段,将其翻炒出香味。

第6步:香料翻炒出香味之后将之前处理好的牛肉沥干水分,放入炒锅当中继续翻炒,一直翻炒到牛肉的表面微焦,向锅内倒入足够量的热水,再加入适量的生抽,开大火炖煮牛肉。

第7步:等到锅里的水再次沸腾之后,将燃气灶调到中火继续炖煮牛肉,大约30分钟之后揭开锅盖,将锅中加入少量的食用盐调味,继续炖90分钟左右出锅,这样一份鲜嫩可口的炖牛肉就做好了。

清水煮牛肉做法

1、

水煮牛肉的上述材料备齐;

2、

牛肉片成均等大小的薄片,姜蒜切末,芹菜、油麦菜洗净切段沥干备用;(干辣椒切段、蒜苗切末、葱切末最后用)

3、

片好的牛肉放入碗中,加盐、姜末、酱油、料酒、胡椒粉,最后加水淀粉调匀腌制20分钟;

4、

牛肉腌制期间,锅中加水烧开,下切好的蔬菜烫至断生;

5、

捞出沥干后垫入碗底备用;

6、

炒锅中放油烧至七成热,下郫县豆瓣酱用中火慢慢炒香成红油状;

7、

下料酒、部分蒜末炒匀后加清水,再加1汤匙薄盐酱油和2茶匙糖烧开;

8、

然后把腌制好的肉一片片放在红油汤中焯熟;出锅前勾薄芡,连汤盛入垫了蔬菜的碗中;

9、

均匀的撒上干辣椒段、剩余的蒜末、青蒜末、葱碎、辣椒粉、花椒粉,烧热油浇上即可。

清水煮牛肉做法

用料

牛肉 1600g,白胡椒 40g,生姜 1块,芹菜 2瓣

做法步骤

步骤 1

准备好所有食材

步骤 2

牛肉切块,冷水下锅,什么都不放

步骤 3

煮开后去除浮沫,直至清澈

步骤 4

煮牛肉的时候找一个干锅,不放油,放入胡椒粒中火干焙

步骤 5

直至胡椒跳起,有爆裂声,盛出备用

步骤 6

汤底清澈后放入焙过的胡椒、芹菜段

步骤 7

半掩着锅盖,中小火煮2小时,时间到了就可以吃啦

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