最佳答案
主料3人份
鸡脯肉2块
食用油适量
辅料
葱蒜适量 蚝油1勺 盐适量 胡椒粉适量 料酒1勺 清水3勺 淀粉1勺 鸡粉1小勺
步骤1
准备好所需要的食材，就可以开始制作了。第一步先把鸡脯肉清洗干净，切成2mm左右的薄片。建议把鸡脯肉冷冻一下会比较容易切，或者是冷冻好提前拿出来半化开的状态最好切
步骤2
把鸡肉片放在一个干净的大碗中，加入2勺料酒、1勺盐、3大勺清水（这几勺清水可是关键哦），搅拌均匀，或者带上一次性手套，抓捏入味
步骤3
等到鸡肉片把料汁吸收完后，再加入1大勺蚝油，1小勺胡椒粉，1勺玉米淀粉
步骤4
顺着一个方向搅拌均匀，然后盖上保鲜膜，腌制20分钟
步骤5
鸡肉片腌制期间，再来准备一些葱花、蒜片
步骤6
炒锅烧热，放入适量食用油，油热后把腌制好的鸡肉片放进锅里，翻炒两下，开中小火，鸡肉片稍稍变白的时候，加入1勺盐调味
步骤7
把火关小，加入葱花、蒜片翻炒出香味，加入鸡精1小勺，翻炒均匀就可以了。需要说明的是，鸡肉只要全部变色就出锅，时间越长，鸡肉越硬，越柴，口感越差