最佳答案
春笋焯熟，锅里倒油加热，大蒜爆香加入春笋爆炒，加入少许生抽，适量白糖，放入葱翻炒。加入盐，鸡精，辣椒面，水翻炒，加入葱白翻炒均匀即可
爆炒春笋做法
食材清单
竹笋 250克左右 、 姜，葱，蒜子 少量 、 麻油，盐，鸡粉等 少量
烹饪步骤
步骤1
竹笋切开之后用凉水泡几分钟，去除涩味
步骤2
泡完凉水后切成条状，放入煮沸的水中灼几分钟（广东话中俗称'飞水'）煮到五成熟左右。然后捞起来用冰水泡几分钟
步骤3
准备姜蒜葱等辅料
步骤4
鸡粉，盐，黑椒粒，豉油等调成汁，适量加一点水兑开就不会太咸
步骤5
将姜葱蒜下锅爆炒出味，下竹笋，快炒四五分钟，然后下调好的汁再炒三四分钟，就完成了。