原 料
春笋500克、泡椒2大勺、小米辣2根、花椒20粒、蒜4瓣、青葱2棵、姜片5片。
白酒1大勺、白糖1大勺、盐1小勺、白醋2大勺、凉开水2大勺[1]。
共5张
泡椒春笋
操 作
1、
新鲜的春笋洗净后切片，放入开水中煮15分钟。
2、
大蒜去皮洗净后切碎，小葱切段、生姜切片。
步骤2
3、
沥干水的竹笋片放入一个干净无油的保鲜盒内，放入葱姜蒜，再依据自己的喜好放些花椒。
步骤3
4、
能吃辣就多放些小米辣和泡椒，不能吃就少放。
步骤4
5、
放入所有的调料。
步骤5
6、
最后再放两大勺凉开水。盖上保鲜盒盖，上下晃动，让调料充分调匀。放入冰箱冷藏一夜入味，即可食用。
步骤6
7、
一道小菜，不用开火就能做的泡椒春笋。
泡椒春笋最正宗的做法
泡椒春笋是一道地道的川菜，以下是较为正宗的做法：
材料：
鲜嫩春笋500克，泡椒30克，醋、盐、糖适量，植物油、葱、姜、蒜各适量
制作步骤：
1. 将春笋清洗干净，揭去笋壳和旧叶，将春笋结节处切成斜刀块，放入盛有清水的盆中浸泡15分钟左右；
2. 将春笋捞出沥干水分；
3. 热锅凉油，油热后放入葱姜蒜末爆香，加入泡椒炒香，把春笋放入锅中翻炒均匀；
4. 适量加醋、盐、糖调味，继续翻炒1-2分钟；
5. 捞出装盘即可享用。
小贴士：如果不喜欢太辣口味，可将泡椒鲜辣的味道褪去后再炒。可以先将泡椒放入沙锅煮沸，捞出晾冷；用油烧热，放入八角、香叶炒香后捞出丢弃，再放入炒过蒜末的泡椒翻炒均匀。这样炒出来的泡椒口感较香酥，味道更加的浓郁。
泡椒春笋最正宗的做法
泡椒春笋，一道经典的特色小菜。春笋洗净后切片,放入沸水中，并加1茶匙盐焯烫半分钟后捞出沥干水分；
大蒜去皮洗净后切碎，京葱和生姜切片，小红椒切碎；
沥干水的春笋片放入大碗内，倒入其余所有材料拌匀；
拌匀后的泡椒春笋倒入一个干净无油的密闭容器内，放入冰箱冷藏一夜入味，即可食用。
泡椒春笋最正宗的做法
食材：小春笋500克，小半瓶泡椒（带汁水），1小勺白醋
做法
第一步先将小春笋去笋衣，掐掉老的，一剖二，开水略煮个五分钟的样子，捞出，晾凉。
第二步再用小半瓶泡椒（带汁水）、一小勺白醋，浸泡即可（最好冷藏过夜）