主料：白蘑菇100克、牛肉片100克、冬笋150克、胡萝卜80克、青椒50克
辅料：油25毫升、料酒10毫升、盐4克、生粉1茶匙
做法步骤：
1、
蘑菇和冬笋洗净。
2、
备好青椒片和胡萝卜片，蘑菇和笋分别切片。
3、
牛肉片里加入盐，料酒和生粉抓匀后静置半小时。
4、
锅内水开后倒入蘑菇和笋片焯水后捞起（这样可以去除笋的涩味和蘑菇的菌菇味）。
5、
油温5分肉倒入肉片过油至全部变色后捞起。
6、
留油除了牛肉片外把全部食材倒入煸炒至出水分加盐煸炒均匀。
7、
烹入少许开水烧至断生，再把肉片回锅烧制片刻后熄火出锅。
爆炒牛肉片的最正宗做法
1、
牛肉150克、西红柿1个、柿子椒1个、葱5克、姜5克、料酒1小勺、生抽1小勺、蚝油1大勺、淀粉1小勺、白糖1/3小勺、植物油适量。
2、
做法：牛肉洗净沥干，先逆着纹路将其切成片，再切成丝；加入蚝油、白糖、料酒、淀粉，拌匀后腌制20分钟。
3、
番茄放入沸水中稍烫一下后去皮，再切成粗丝；青椒去蒂去籽后也切成丝；生姜切丝，葱切成段。
4、
起油锅，油温七成热时下入腌制好的牛肉丝，炒至牛肉丝表面变色后将其舀出，待用。
5、
锅内再加入少放的油，下入番茄、青椒、姜丝，翻炒一分钟左右，下入先前炒好的牛肉丝，加入适量的盐、葱段、生抽，炒匀即可出锅。
爆炒牛肉片的最正宗做法
1、
食材用料：牛肉400克、青椒一根、大蒜三四瓣、生姜几片、郫县豆瓣酱一汤匙、生抽二汤匙、胡椒粉适量、生粉10克、料酒一汤匙、油适量、花椒一小把。
2、
将牛肉冰箱冻一会儿，然后取出切成薄片。垂直于纹路切。
3、
牛肉中加入料酒、生抽、生粉和胡椒粉抓匀腌制二十分钟。然后加一勺油抓匀。
4、
腌牛肉时间将大蒜剁成蓉，青椒切成圈，生姜切丝
5、
锅中稍多些油，温油小火煸香花椒。捞出花椒。
6、
然后下一半的蒜蓉炒香。
7、
改大火，将牛肉滑入翻炒至変色，捞出沥油。
8、
留底油，小火先后下姜丝煸香。
9、
锅中加入一勺郫县豆瓣酱炒出红油。
10、
将牛肉再次倒入锅中大火翻炒。
11、
中途加入青椒圈和另一半的蒜蓉，翻炒至青椒断生即可出锅。
爆炒牛肉片的最正宗做法
食材：牛肉250克，洋葱半个，青椒1个，黄酒半勺，梨半只，酱油半勺，盐半勺，糖半勺，醋4、5滴
做法
1.梨和牛肉都事先切片。
2.烧热炒锅，倒入植物油，油温8成热的时候，放入牛肉爆炒，爆炒的同时放酒、酱油、小半勺盐，牛肉爆炒约1分钟后取出放碗中备用。
3.然后炒青椒和洋葱，快熟时放入刚刚盛出的牛肉，加入梨片翻炒。
4.最后放入剩下的盐和糖、醋翻炒10秒左右即可。