最佳答案
您好，炒黄鳝片又脆又好吃的步骤如下：
材料：
- 黄鳝片 500克
- 姜蒜适量
- 辣椒适量
- 盐适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 玉米淀粉适量
- 食用油适量
步骤：
1. 把黄鳝片放入清水中浸泡30分钟，去除泥沙和腥味。然后沥干水分，用厨房纸吸干水分备用。
2. 把黄鳝片加入适量料酒和盐，拌匀，腌制10分钟。
3. 将姜蒜切末，辣椒切碎备用。
4. 在黄鳝片中加入适量生抽和玉米淀粉，搅拌均匀。
5. 热锅凉油，待油温达到7成热时，放入黄鳝片煸炒至金黄色，捞出沥油备用。
6. 热锅凉油，再放入姜蒜末和辣椒碎爆香。
7. 放入炒好的黄鳝片，加入适量盐调味，快速翻炒均匀。
8. 最后加入少量生抽和适量水，烧开后加入少量玉米淀粉水勾芡。
9. 炒黄鳝片炒至收汁，撒上葱花即可。
小贴士：
1. 黄鳝片腌制时间不宜过长，否则会影响口感。
2. 炒黄鳝片时火候要掌握好，不要过早翻动，否则会影响口感。
3. 炒黄鳝片时可以添加适量的青椒、红椒等蔬菜，营养更加丰富。