最佳答案
1、
冷水入锅:
火锅里的肉表面很快收紧,不利于沸腾的血渍。大火烧开后,移开锅盖焖20分钟去除异味,然后盖上锅盖,用微火使汤面浮油保持一定温度,达到焖肉变软的目的。
2.用茶炖:
炖肉的前一天,把芥末均匀地涂在肉的表面,炖肉的时候用冷水洗掉。这样不仅煮的快,而且肉质鲜嫩。炖肉的时候可以用干净的白布包一些茶叶,这样肉容易腐烂,有一种特殊的香味。
3.添加葡萄酒或醋:
因为酒或醋能软化肉质,炖肉时,在1斤牛肉中放2 ~ 3勺酒或1 ~ 2勺醋
肉如何煮又快又烂?
1、
冷水入锅:
火锅里的肉表面很快收紧,不利于沸腾的血渍。大火烧开后,移开锅盖焖20分钟去除异味,然后盖上锅盖,用微火使汤面浮油保持一定温度,达到焖肉变软的目的。
2.用茶炖:
炖肉的前一天,把芥末均匀地涂在肉的表面,炖肉的时候用冷水洗掉。这样不仅煮的快,而且肉质鲜嫩。炖肉的时候可以用干净的白布包一些茶叶,这样肉容易腐烂,有一种特殊的香味。
3.添加葡萄酒或醋:
因为酒或醋能软化肉质,炖肉时,在1斤牛肉中放2 ~ 3勺酒或1 ~ 2勺醋
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