最佳答案
材料
海猫鱼一只，姜末，蒜末，葱花，香菜，老抽，醋，料酒，糖，盐
做法
1.将鱼去内脏、鱼鳃，剪掉鱼鳍，鱼尾，在鱼身两面各切一些斜刀口；然后用厨房纸尽量将鱼身上的水吸干
2.锅内放油约50g，待6层热时放入鱼，一面煎至金黄时翻面，待另一面也金黄时将鱼盛盘
3.锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，倒入1/2汤匙醋，1/2汤匙料酒、2汤匙老抽、1/4汤匙糖、少许盐、一碗水
4.待锅内水烧开时放入煎好的鱼，小火慢炖半小时，然后大火收汤装盘，撒上香菜
蒸海猫干的正确方法
用料
海猫干 4条
生抽 1勺
油，香油 适量
做法步骤
步骤 1
选择这样大小的海猫最合适，海猫太大会泡发时间长，肉质也没那么嫩
步骤 2
海猫要泡发30-40分钟
步骤 3
把鱼骨去掉，洗净海猫
步骤 4
放入碟中摆好，上锅蒸6-7分钟
步骤 5
像这样子海猫自然卷起来就可以了
步骤 6
出锅后把海猫撕成丝，沾点酱油吃就可以了喔，(料碟可以放麻油酱油，花生油酱油盐)喜欢吃辣的还可以加点芥末喔 这样吃更好味，可以当下酒菜!