最佳答案
1、
将猪肉切厚片和红糖(切细末)抓匀。把姜末、葱碎、酱油、醪糟汁、盐、味精、豆瓣放另一个碗里拌匀。
2、
半小时后，将肉片放入蒸肉米粉(留两匙待用)拌匀，让每片肉上都裹满蒸肉粉，如果你觉得太干的话，可以适当加点水。
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3、
将肉片皮面贴碗底，逐片百叶式地平叠在碗里。再将鲜豌豆、适量盐、留下的两匙蒸肉米粉放入拌过肉的碗里拌匀。
4、
把拌好的豌豆放在肉上面。
5、
放入沸水蒸锅中蒸一个小时至肉PA。
6、
取出蒸碗，用盘扣在碗上。将蒸肉翻倒至盘中即可上桌开吃。
四川王四蒸肉配方
食材清单
五花肉 250g 、 米粉（这里的米粉是指炒至微黄的大米研磨的细粉） 100g 、 姜汁 少许 、 料酒 少许 、 酱油 少许 、 胡椒粉 少许 、 盐 少许 、 醪糟酒（没准备的朋友也可不放） 少许 、 豆瓣酱（妈妈自己做的，绝对比郫县豆瓣酱好吃多了） 适量 、 红薯 两个 、 花椒 10-15粒
烹饪步骤
步骤1/6
上等五花肉切片（想把肉片切薄，可以先急冻）放姜汁、酱油、胡椒粉、花椒、料酒、盐、醪糟酒、豆瓣酱腌制20-30分钟
步骤2/6
将腌制好的肉片均匀的裹上炒米粉
步骤3/6
码放的时候，肉皮朝碗底摆放整齐，上面放上番薯，用南瓜也可以。个人觉得番薯的甜与肉和米粉香更配哦！放入已烧开水的锅里蒸
步骤4/6
大火蒸二十分钟，转中小火四十分钟！
步骤5/6
出锅！盖上空碗，倒扣到碗里
最后一步
撒点葱花，就是这么诱人！