最佳答案
一、鱼身保持干燥
在炸鱼的时候，把鱼洗干净之后，要先把水沥干，再把身上剩余的水分用厨房用纸擦干，或者放在一边晾干，鱼身一定要保持干燥，这样在炸的时候才不会溅油，也不会粘连。
二、提前热锅
在鱼下锅的时候，要先开火把锅预热，之后再加入油，把鱼下锅进行炸制，这样鱼就不会粘锅，不会破皮，炸出来才完整。
三、不要频繁翻动鱼
把鱼下锅之后，不要频繁地用锅铲去翻动鱼肉，要等鱼的一面炸定型之后再翻面，翻面的时候也要注意，要先晃动锅，如果鱼在锅中滑动，那么就用锅铲轻轻翻动鱼肉，继续炸另一面。这样炸出来的鱼才不会破皮，才会焦黄酥脆，外酥里嫩，口感才会好。
如何炸鱼才好吃又简单
用料
鱼；鸡蛋两个；淀粉一小碗；酱油三勺；料酒三勺；盐少许；姜片
做法
将鱼洗净清理好，去除掉肚子里的黑膜
放料酒，盐，姜片，酱油腌制入味，也可以放入一个鸡蛋，腌一小时以上
鱼裹上薄面粉，在放到鸡蛋液中滚一下
中大火加热油，放跟筷子有气泡就可以开始炸了
炸到两面金黄，开吃
如何炸鱼才好吃又简单
主料：小鱼3两到4两（裹面粉炸好的）
干辣椒6个以上
植物油适量
辅料：尖椒6个左右
盐适量
1.先准备工作。红辣椒干剪碎
2.花生米烤箱烤熟剥皮打碎。不要太碎。后来想起来可以直接用酒鬼花生 哈哈。花生辣椒干全有了