最佳答案
材料：牛肉250克，香葱2棵，生姜1小块，熟芝麻1小匙，花椒适量，孜然3小匙，特写(20张)干辣椒8个，
调料：食用油500克（实耗30克），香油1小匙，红油1小匙，高汤1小匙，料酒2小匙，辣椒粉2小匙，五香粉1小匙，精盐1小匙，白糖1小匙，味精1/2小匙，
制作步骤
1、
葱、姜洗净后切成末；
2、
牛肉洗净去筋，漂净血水后片成薄片，用盐、料酒、姜、葱腌15分钟；
3、
往锅内注入食用油，烧至五成热时倒入牛肉片，炸至酥香捞出；孜然牛肉
4、
锅内留底油，放入干辣椒、花椒翻炒出香味，然后下牛肉片炒匀；
5、
加高汤、酒、五香粉、糖，烧开后放入辣椒粉、孜然炒香；
6、
放入红油、味精、香油，翻炒均匀，装盘，撒上芝麻即可。
孜然牛肉条的家常做法
主料:
牛肉约200克、西葫芦1个
调料:
孜然粉1小匙、生抽1大匙、蚝油1小匙、胡椒粉1/3小匙、白兰地1/2大匙、小苏打1/4小匙、玉米淀粉1小匙、菜油1大匙
炒菜调料:
精盐1/4小匙、胡椒粉1/4小匙
1. 牛肉切成条，放入碗里，加玉米淀粉，抓匀后加孜然粉1小匙，生抽1大匙，胡椒粉1/3小匙，白兰地1/2大匙，小苏打1/4小匙，手抓至手感粘胶，如果太干，加清水1大匙，抓腌均匀，再加菜油1大匙，抓匀以锁住水分，然后放盒里入冰箱一夜；
2. 把西葫芦刨成丝；
3. 热锅放油，倒入西葫芦丝，点入精盐1/4小匙和胡椒粉1/4小匙，炒至八九成熟，上碟；
4. 升中大火，锅放底油，铺放牛肉片，片刻后翻转牛肉片另一面；
5. 煎至牛肉断生即可，不要过火，煎好的牛肉铺上瓜丝上，OK了