绝味卤煮莲藕的做法

主料 :莲藕一根（250g）

辅料 葱一段

调料 :油适量，盐适量，郫县豆瓣酱适量，生抽适量，香醋适量，鸡精适量

烹饪步骤

步骤1将莲藕洗净去皮，放在案板上切成片。

步骤2接着，加适量的清水煮开，煮至莲藕断生。

步骤3接着，烧锅倒油烧热，下入切好的莲藕翻炒一下。

然后，放入适量的郫县豆瓣酱翻炒翻炒，加生抽，加醋，加盐，加适量的鸡精。

步骤4调味炒匀，搁入葱段，即可。出锅，装盘。

绝味卤煮莲藕的做法

主料：

藕2-3节

辅料：

卤水适量

配料：

芝麻油适量

做法：

1. 准备好2-3节藕，削皮洗净备用。

2. 将卤牛肉剩下的卤水准备好备用。

3. 将藕切段，方便卤制。

4. 将卤水倒入锅中，将切段倒入卤水中烧煮。

5. 让卤水烧煮沸腾，卤汁充分沁入藕断中。

6.烧煮中发现这次的藕有点大，不太容易入味，重新将中间大些的藕段再次进行了切半处理。

7.继续烧煮，直到锅内的卤汁完全收干。

8. 将卤好的藕装盘。

9. 想吃的时候，可以将卤藕切片装盘，淋上芝麻油

绝味卤煮莲藕的做法

材料：藕2-3节、带肥猪肉半斤(根据自己喜好放更多分量，或其他肉类都可以)

调料：干红辣椒100克、姜一块、八角3-4枚、丁香少许、桂皮两段、陈皮少许、肉蔻3-4颗、花椒一小把、盐、老抽、糖、胡椒粉

制作过程如下：

1、

肥猪肉洗净，藕去皮洗净，所有香料(八角、丁香、桂皮、陈皮、肉蔻、花椒)洗净，装在调料袋里(可以用纱布将香料裹起来扎好)，干红辣椒剪成段，姜拍松待用;

2、

砂锅装适量清水，把肉和藕段一起放入锅中，将调料包，辣椒段和拍松的姜块放进去，加上老抽，老抽放到调匀后汤水呈酱红色即可，开锅煮;

3、

待大火烧开后，将汤中的浮沫撇净，继续转中火熬煮，到肉香和香料香飘起来的时候，将藕段整个放入锅中，继续熬煮;

4、

此时可以用筷子戳一下肉，如果可以轻松穿过，就往锅中加入适量盐、糖、胡椒粉调味，调出的味道汤汁要略咸于自己习惯的咸度;

5、

如果喜欢更辣的口感，可以将锅中的辣椒段捞出，用捣臼捣烂到出红色的油，再倒入锅中继续煮;

6、

一直煮到藕呈均匀的紫红色，可以轻易的用筷子扎透，即可关火;

7、

最后把藕片浸泡在卤汤中，直到变凉后，捞起切片食用即可完成！

绝味卤煮莲藕的做法

用料藕 1节料酒 1勺大蒜 6瓣花椒 20粒老抽 1勺白砂糖 2勺干辣椒 5个蚝油 2勺盐 适量油 适量

绝味莲藕的做法步骤

将做法保存到手机步骤 1

莲藕一大截，洗净，切片

步骤 2

锅烧热，倒入油，放入花椒，大蒜，姜，干辣椒炒出香味

步骤 3

放入莲藕，炒匀后加水，水没过莲藕

步骤 4

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加入料酒，糖，蚝油，老抽，盐，煮沸后转中火收汁