原料
紫苏叶 适量，葱段适量、姜蒜适量、辣椒粉适量、香油适量、酱油适量、鱼露适量、柠檬汁适量、蜂蜜适量、梨汁适量
步骤1/把小葱切成段，把葱、姜、蒜等一起混合，或者在锅中炒制一下，之后可以用榨汁机榨成粉状，精细程度可以自己掌握。如果喜欢味道更加多样化一点儿，还可以加入辣椒粉、蜂蜜、柠檬汁或梨汁，也可以加入一些香油、芝麻等。如果喜欢独特一点儿的味道，还可以加入鱼露进行搅拌，然后美味的腌制酱料汁就做出来了。
步骤2/在把紫苏叶全部洗干净，处理好了之后，我们开始着手，将调制好的酱料，用刷子均匀地刷到每一片紫苏叶上。尽量选择你认为调制最为成功的酱料，将这些刷过酱料的紫苏叶整齐地排放起来。如果你不能吃辣，就不要放辣椒。可以反复试验一下，找到你认为最美味的酱料。
步骤3/然后我们需要把多余的酱汁均匀地全部浇到紫苏叶上，然后将其腌制大概三小时的时间。腌制过程中要注意新鲜度的保存，最好选择低温冷藏。这样不仅口感好，也很新鲜，吃的时候用干净的一次性筷子夹出一些，不吃的时候就把它放进冰箱中冷藏，但是也不能放置太久时间，最好尽快食用完毕。
步骤4/当然，还有一些较为简便的方法。比如在给紫苏叶进行腌制的时候，尽量选择叶厚鲜嫩的紫苏叶，清洗干净之后，将其进行晾干。找一个合适的容器，把已经晾好的紫苏叶每一片都均匀撒上一些盐，放置一会儿。等到紫苏叶稍微萎蔫的时候，我们就可以将这些紫苏叶装入容器中静待，开始分层并压实。
步骤5/然后，在容器里加入一些红糖、醋和白酒，装好之后开始用塑料薄膜封口。注意要将其与空气彻底隔绝，并把容器放在阴凉干燥、温度较低的地方进行密封贮藏，这期间千万不能打开。等大概过了一周的时间，我们就可以把容器打开，品尝美味的腌制紫苏叶了。
步骤6/将鲜美的紫苏叶放置于盘子中，配上香喷喷的米饭，这种感觉还是非常不错的，因为腌制的紫苏叶很下饭。
步骤7、美味又好吃的淹紫菜完成开吃了。