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导读：调萝卜馅，焯水或盐腌都不对！大厨教你1招，清脆鲜甜，香味十足
俗话说“冬季萝卜赛人参”，冬天的萝卜有着“小人参”的称号，它的营养和口感都是蔬菜之中最好的。冬天的萝卜不仅口感清脆香甜，营养也十分丰盛，它含有大量的维C、膳食纤维等多种人体需要的营养物质，这些营养物质比平时更胜一筹。因为人们认识到萝卜的优点，所以进入冬季后，萝卜就成了人们餐桌上最常见的一种蔬菜。
其实萝卜除了营养丰盛、口感好这两个优点之外，它的做法也非常多。炒、炖、红烧、腌制等做法都可以，并且每种做法做出来的味道都大不相同，每种做法都大受人们欢迎。虽然萝卜的做法很多，但是要说到在冬季吃的最多的做法，那大概就是萝卜馅儿吧！把萝卜做成萝卜馅儿，不管是做成萝卜包子，萝卜饺子还是萝卜馅儿饼，味道都非常好。不过值得大家注意的是，萝卜的汁水比较多，在做馅的时候是一把“双刃剑”，处理好了，为馅增添口感；处理不好，萝卜水分太多，吃起来软踏踏的，口感特别不好。
关于处理萝卜中水分的问题，部分人会用“盐腌”的方法，杀出水分；部分人则会用“焯水”的方法，来除去水分和辣味。其实这两种方法都是不对的！用“盐腌”的萝卜，虽然里面的水分都出来了，但是经过腌制之后，里面的水分也所剩无几，这样制作出来的馅，口感不清脆，没有萝卜本身的口感，所以“盐腌”的方法并不适用。而“焯水”法，它虽然能去掉萝卜部分的水分和辣味，但是经过焯水的萝卜，营养都流失的差不多了，所以这种方法也不能使用。那么应该怎样去除萝卜中的水分呢？大厨教给我了一个小妙招，今天我来分享给你们！调萝卜馅，焯水或盐腌都不对！大厨教你1招，清脆鲜甜，香味十足！大家一起来看看吧。
【萝卜粉丝馅儿】
我们需要准备的食材：白萝卜、粉丝、鸡蛋、葱、虾米
第一步：准备好所有的食材，把食材都清洗干净，把萝卜皮刮掉，切成萝卜丝；把香葱切成葱花；把粉丝提前泡在温水中泡软，泡软切成小段。接着在碗中打3-4个鸡蛋，用筷子把鸡蛋搅拌成蛋液备用。
第二步：在锅中加入适量的油，油热之后，把萝卜丝倒进锅中，开小火翻炒， 炒到萝卜不会再出水即可。等到萝卜炒好之后盛在碗中晾凉。接着再在锅中加油，油热倒入蛋液，等到蛋液煎定型了，用铲子翻炒成鸡蛋碎，炒至金黄色即可出锅。然后再倒一点油，把虾米倒进油锅中翻炒，炒至变色后盛起备用。
第三步：等到食材都晾凉之后，把食材都装进一个盆中，接着再往盆中加入适量的油、盐和五香粉，用筷子搅拌均匀，这样萝卜粉丝馅儿就做好了，这个馅料可以包饺子、包包子、做馅饼，味道都非常好哦。
调萝卜馅，焯水或盐腌都不对！大厨教你1招，清脆鲜甜，香味十足！这一招就是把萝卜丝放在锅中煸炒。这样做，既能保留萝卜的鲜甜，也能减少营养的流失，一举两得。不懂的朋友，这个小妙招一定要学会哦。
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