大妈大婶们年前腌的酸菜，可以拿出来用啦！经过几个月的自然发酵，天然的酸汁是最好的调味料，今天就教大家制作一款青豆炒酸菜，绝对的下饭，吃上两口肯定会让你胃口大开，专治没食欲没胃口的人，不信就试一试吧！
食材配料：酸菜、青豆、植物油、肉末、味精、鸡精、白糖、盐，胡椒粉、老抽、一品鲜、葱姜蒜、干辣椒、万用调料油。
制作过程：
青豆也焯下水，去除豆腥味，过水的时间稍微长些，煮软煮熟备用。
锅中放入一勺底油，先放肉末煸炒，炒散炒白。
再放入葱蒜末、干辣椒，继续爆炒，直到爆出香味为止，动作麻利速度要快。
然后下入酸菜，小火慢慢煸炒，把水分充分炒干，会颠锅的来几下，这样水汽散发的快。
水分散发干后，再下入青豆，来点一品鲜（调味料）。
放入味精、鸡精、白糖、盐，胡椒粉，记住这5样调味品。
再来点老抽，给青豆酸菜上点色，菜品不至于太惨白，带点轻微的酱香味。
最后来点自制的万用调料油（前几期有介绍专门的做法，大家可以往前翻阅查看），增加菜品的亮度，即可出锅。
青豆的营养价值不亚于黄豆，平时多吃点膳食纤维含量大的食物，有助消化与排除体力垃圾，恢复身体机能。青豆炒酸菜，酸辣鲜香绝对下饭，没有食欲没有胃口的人，不凡试一试哦！
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