腐竹是人们日常生活中，经常会购买的副食品之一，最家常的做法无非就腐竹炒肉和凉拌腐竹两种，它们共同的特点是既好吃又好做，会隔上差五的出现在大家的餐桌上，兼顾营养和美味，不失为一种经济实惠的美味佳肴。
今天我们就在原有腐竹炒肉的基础上，稍微给它做给改变，另外增加了一样东西——香菜段，特点是闻着“臭”吃着香，吃起来另一番滋味，特殊的柑橘香味，再加上五花肉片肥而不腻的口感，会让人感觉特别的有食欲，解馋又美味，有它在就能多吃两碗米饭。
香菜又名芫荽，普通人对它有两种态度，喜欢它的人爱之不及，生吃都无所畏惧，讨厌它的人对它敬而远之，但凡菜肴中出现它，就会对它嗤之以鼻，苦味并不怕，怕的是“臭”味，这样的人并不在少数，大家是否同意呢？
食材配料：腐竹、香菜、食用油、五花肉、小米辣、大蒜、生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精。
制作过程：
首先，将适量的腐竹放入温水中（40度）提前泡发10-15分钟，水温过低或者过高都不太适宜，前者会增加浸泡时间，后者易烂，容易导致口感不佳。
起锅烧水，水开后，再将它倒入锅中烫上几秒钟，这样可以有效去除它的豆腥味，捞出后，再将它改刀切成小段，这样比直接用手掰会显得整齐一些。
另外，准备3样配料，它们分别是五花肉（切成3-5毫米的薄片）、香菜段（摘取叶片）、小米椒（对半切开，不用去籽），状态如上图所示，盛入盘中备用。
起锅烧油，先放入五花肉片，开小火把它的油脂炒出来后，再倒入适量的蒜片和小米椒，炒出香味后，再加入1勺蚝油，和1勺生抽提鲜，再来点老抽上色。
翻炒均匀后，再注入适量的清水烧开，再倒入提前准备好的腐竹段，大火烧开后，再加入少许的盐、鸡精，转小火焖至入味，时间大概3-5分钟。
腐竹焖至入味后，再把香菜段加入进去，转大火翻炒均匀，待汁水剩余不多时，即可将它出锅装盘，香菜炒腐竹制作完成，闻着“臭”吃着香，吃起来另有一番滋味，喜欢的朋友不妨来试试，非常不错的一样下饭菜，既简单又好吃。
温馨提醒：
务必将香菜的叶子摘掉，这样吃起来不仅会降低它的苦味，而且可以最大限度的保持它清脆的口感。
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