早上，我们不想自己做早餐的时候，很多人喜欢去面包店买面包来吃。除了面包，以前我还喜欢买老婆饼来吃，它吃起来特别的香，外皮酥脆，里面的馅料又特别的软糯。不管是大人还是小孩，都很喜欢吃。不过外面卖的老婆饼，一盒也才4个，最多6个，一份就要十几块，算下来太不划算了。后面就试着自己在家做，最开始也有失败的，不过后面总结了网上很多朋友做的老婆饼方法，总算做出来了自己想要的味道。还有的朋友留言说，家里没有烤箱，是不是也做一个没有烤箱版的。今天就给大家分享一个没有烤箱也能做的老婆饼，详解配方和做法，个个酥到掉渣，想吃老婆饼的时候再也不用出去买了。喜欢的朋友赶紧收藏起来吧。
【老婆饼】
一，食材：面粉180g，糯米粉70g，白砂糖85g，食用油80ml，熟芝麻30g，鸡蛋2个，白芝麻适量。
二，老婆饼的做法：
1.将所有的食材都准备好，起一锅，里面放入110ml的清水，再加入70g白砂糖，30ml食用油。开大火，一边煮一边搅拌。煮至水沸腾，然后调成小火，再把糯米粉倒进来，快速翻拌均匀。然后关火，再把熟芝麻倒进来，继续翻拌均匀，然后盛出来装入盘子里面，平铺均匀放凉，再放入冰箱冷藏保存1个小时。
2.准备一个盆，把100g面粉倒进来，再放入15g白砂糖，再打入1个鸡蛋，先用筷子搅拌均匀。接着加入45ml清水，一边倒一边搅拌均匀。搅拌成絮状后，再加入10ml食用油，下手揉面，把它揉成一个偏软的面团，转移到面板上。
3.把面团搓成长条，分割成大小均等的16个剂子。然后取一个剂子，用手把它搓成圆形，盖上保鲜膜，松弛半个小时。这样水油皮就做好了。
4.现在来做油酥，再准备一个盆，里面放入80g面粉，加入40g食用油，然后用筷子搅拌均匀。再用手按压揉成团，再放到面板上，搓成长条。同样分割成16个大小均等的剂子，然后搓成小圆子备用。
5.水油皮松弛好了，在面板上撒上一些干面粉防止粘连，取一个水油皮，再次用手搓圆一些，然后按压扁，取一个油酥，把它用虎口收拢，包裹起来。撒上干面粉，防止粘连，然后用手按压扁，再用擀面杖擀成牛舌状，从一头卷起来。在面板上再撒上一些干面粉，把收口处朝下，再次用擀面杖把它擀成长条。把长条翻过来，收口朝上，从一头卷起来，这样一个饼皮就做好了。盖上保鲜膜，松弛15分钟。
6.馅料已经冷藏好了，取出来不沾手就可以了。把它放面板上搓成长条，分割成16分。取一个饼皮，收口朝下，擀开擀薄，然后翻过来收口朝上，取一个馅料，把它用虎口收拢包起来。放在面板上，稍微按压一下，让里面的馅料分布更加均匀。全部包好后，在表面用刀划上几道口，方便释放里面的热气，再刷上一层全蛋液，撒上一些白芝麻点缀一下。
7.电饼铛提前预热好，里面不用放油，开中小火，把饼胚放进来。盖上盖子，先烙3分钟，烙至底面变色发黄，就给它翻一面，继续盖上盖子，烙3分钟。继续翻面，烙至饼的两面金黄色，就可以出锅了。
8.刷了蛋黄液，表皮金黄，看着就很有食欲。轻轻咬一口，香酥到掉渣，饼皮特别的薄，里面的馅料满满，软糯Q弹，甜而不腻，特别的好吃。
小贴士：
今天给大家分享的这个老婆饼的家常做法，大家学会了吗，家里没有烤箱也能做出美味的小甜品哦。刚出炉的老婆饼外酥里糯，一次可以多做一些，密封保存一天后，外皮吸收了馅料的水分，表皮就会变得特别的松软哦。喜欢吃老婆饼的朋友，赶紧收藏起来，回家做来尝尝吧。
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