说起阜阳的小吃
你会想到哪些？
卷馍、板面、牛肉汤、淡麻糊、地锅鸡
粉鸡、油茶、sa汤、枕头馍、格拉条…
这些让人垂涎欲滴的阜阳小吃
如今正在悄悄发生着“变化”
如何让更多的小吃走出阜阳？
阜阳小吃如何在品牌赛道上乘风破浪？
未来阜阳小吃如何发展？
......
阜阳“政能量”工作室为大家进行了梳理
01 #
阜阳的小吃有哪些？
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多次摔打牵拉、清白润滑的宽面
加上红油辣椒与绿嫩青菜
最后再浇上灵魂汤料
一碗色香味俱全的「太和板面」
便出现在面前，让人食欲大增
四季豆、辣椒炒豆干、炒茄子
炒小豆芽……简单的家常菜
被有劲道的馍皮裹在一起后
抹上点辣椒油，就成了有味道的「水烙馍」
以老母鸡和骨头汤为底
再辅以各种佐料熬制
顶上放些虾米、香菜做点缀
一碗金黄中伴着一丝草绿的「撒汤」
便上了桌。初尝一口，鲜~
粗细均匀的面条
浇上芝麻酱，舀一勺辣椒，撒点芝麻黄瓜丝
最后搁上一小撮荆芥，搅拌均匀后
熟悉的香味扑面而来
阜阳版“意大利面”「格拉条」出炉了
形似枕头，少则2斤重
既能当枕头，又能管饱
这就是阜阳「枕头馍」
颇具特色的传统小吃
馍焦金黄，厚达半寸；馍瓣洁白，层层相包
吃在口中，香酥柔润，虽干不燥，耐嚼松软
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地锅鸡、馄饨、撒汤、土豆粉
田三卷馍、牛肉汤、凉皮……
阜阳的小吃不胜枚举
02 #
走出阜阳的小吃必须有“名字”
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要想走出阜阳，首先得有“名”。
如今的太和板面
早已走遍大江南北
其品牌也是十分众多
“太板一号”则是其中发展较好的品牌之一
“这是俺们太和的板面
走出去得有名字！”
1972年出生在太和旧县镇的胡洪彬
从小对太和板面就情有独钟
长大后经常外出经商时
在外地想吃上一口辣味十足、劲道可口的板面
但无奈始终没有找到类似的口感
于是就想着自己开一家
“让别人知道，这是咱们太和的板面！”
经过长达数月的全国考察
2015年
胡洪彬成立了胡友记食品科技有限公司
并注册了“太板一号”板面品牌
如今，“太板一号”板面
以“互联网 新实体”商业模式为主导
开始了太和板面的品牌连锁道路
让更多的顾客尝到正宗的阜阳味道
“太板一号”太和板面只是阜阳重点小吃品牌之一
类似以一种传统小吃为主的阜阳小吃品牌还有不少
“洪胡子”“孙浩板面”等都已经创建自己的品牌
但在品牌推广中还需继续发力
03 #
各类“小吃”抱团发展形成新名片
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要想发展壮大，“抱团”少不了。
一把外焦里嫩的羊肉串
配上刚出锅的芝麻烧饼
一碗咸香浓郁的油茶上
搭一根脆脆的油条……
不知从何时起
这些曾经伫立街边、冒着烟火气的
各类特色小吃走进了“高大上”的店铺里
随着越来越多阜阳小吃从小街巷中挖掘出来
他们也开始被品牌化、标准化、主流化
以全新的模式出现在市场
走上了品牌化经营的道路
小有滋味胡同口便是这样一家
集合阜阳各地小吃的餐饮店
其拿手好菜羊肉串、烧饼、红烧皮丝
地锅鸡等都是阜阳人餐桌上的家常菜
也是阜阳特有的佳肴
这些餐品汇集在一起
成就了阜阳小吃的一个新品牌
“菜品虽然都是阜阳人常吃的
但每个菜上新的时候
都是我们在阜阳四处走访
找寻最好的手艺人来做的。”
小有滋味胡同口负责人王高良说。
地边摊小吃走进门面店的不止羊肉串
淡麻糊一直是阜阳人早餐的必备品
如今在“喜九包子铺”“来喝麻糊吧”
等连锁小吃店里就能品尝到
还有撒汤、烧饼、烧烤、馄饨……
阜阳小吃连锁品牌正在逐步成长
04 #
阜阳小吃，如何“出圈”？
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小吃孕育大产业
小吃解决大民生
阜阳地理位置承东接西、交汇南北
区域小吃融合了中国美食酸甜咸辣等特点
男女老少适口、四面八方皆宜
市场适应度高，发展潜力巨大
然而，尽管涌现出“喜九”、“胡同口”、“孙浩板面”等众多小吃连锁品牌，但阜阳小吃仍存在品牌不统一，盈利模式单一，利润低，经营压力大等问题，还需通过“统一注册商标、统一培训内容、统一制作工艺、统一经营标准、统一门店标准、统一原料标准，集中宣传营销、集中挖掘文化”推动小吃品牌化、规模化、产业化发展。
瓶颈怎么“破”？
阜阳小吃如何“出圈”？
关键在行动！
阜阳通过一些列举措助力小吃发展壮大
让更多的人了解“阜阳味道”~
阜阳“政能量”工作室从市人社局了解到，为推动“阜阳小吃”品牌化发展，今年我市已经成立阜阳小吃创业协会，下一步，阜阳将紧密联系小吃行业企业，持续加大对小吃行业创新创业创造的支持力度，出台《关于促进阜阳小吃品牌化发展推动实现更加充分更高质量就业的实施方案》，整合市人社局劳动保障大厦和原劳动大楼现有物业资源，改造并申请认定为阜阳小吃创业园，同步打造阜阳小吃品牌形象店，同时在阜阳技师学院建立了阜阳小吃培训中心；而近期，阜阳还将举办小吃创业大赛、小吃技能大赛等系列活动，推动阜阳“百亿粮仓”变为“千亿厨房”。
阜阳街边巷尾看似平平无奇的小吃
正逐渐走进“高大上”的门面店
在融入了深厚的文化底蕴后
化身为“洪胡子枕头馍”、“太板一号”
“胡同口”、“喜九包子”等不同的品牌
打响了阜阳小吃品牌化的“首枪”
这些平常小吃，正演绎出一段段传奇色彩
期待越来越多的阜阳小吃
走出阜阳、走向全国~
阜阳小吃，味满天下！
出品｜阜阳“政能量”工作室
记者｜王雪洁
摄影｜王军侠 朱启业
编辑｜张天峰
审核｜余英国 王珊
监制｜张洪
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