最佳答案
腌制鸭胗
1
挑选外表呈紫红色，表面富有弹性和光泽，质地厚实的新鲜鸭胗。
加入少许盐进行反复搓洗，可以有效地去除腥味，并且杀菌，记得撕掉鸭胗表面残留的黄膜。
2
准备好食盐，花椒面，八角面，胡椒粉，白酒等配料若干。配料大致比例为鸭胗的百分之三左右，可以根据各自口味适当增减。
3
将洗净的鸭胗沥水，放入预先准备的配料，搅拌均匀。
常温下腌制二十四个小时左右，让配料充分融入鸭胗中。
4
腌制时间充足后，打开盖子，再次搅拌均匀后，就可以开始晾晒了。
在阳光充足的时候晾晒三到五天即可，干湿程度因人而异。
特别提示，要提前注意天气情况，阴雨天千万不能腌制，得不到太阳光的照晒，鸭胗最多两天就会变质发臭的。
晾晒好的鸭胗切片，薄厚适中，用中火油炸三分钟左右。
起锅装盘，一道色泽金黄，香酥可口，嫩爽不腻的下酒美味，就可以上桌了。
腊鸭胗腌制的做法
腊鸡胗的腌制方法是将买回来的鸡胗清洗干净，然后放一些五香粉，还有胡椒粉，还有盐抹至均匀即可腌制