最佳答案
1. 鱼腐的制作比例是：鱼肉：盐：石膏粉=10：2：1。
2. 这个比例的原因是，鱼腐的制作过程中，鱼肉需要与盐和石膏粉进行混合，盐用于提鲜和调味，石膏粉则是用来凝固鱼肉的蛋白质，使其形成坚固的结构。
而10：2：1的比例经过实践证明可以达到最佳的口感和质地。
3. 在制作鱼腐时，还可以根据个人口味的喜好进行调整。
例如，如果喜欢口感更嫩滑的鱼腐，可以适量增加石膏粉的比例；如果喜欢口感更鲜美的鱼腐，可以适量增加盐的比例。
同时，还可以添加一些调料和香料，如姜末、葱花等，以增加风味。