莲藕丸子不散的关键在于馅料和烹饪方法。以下是一些制作莲藕丸子不散的技巧：
馅料调制：将莲藕切成细末，加入肉馅、葱姜末、料酒、盐、胡椒粉等调料，搅拌均匀。如果馅料太干，可以加入适量清水或高汤，使馅料粘稠。
团成丸子：将馅料放在手心，团成圆形丸子，放入盘中备用。
蒸煮：将丸子放入蒸锅中，用中火蒸8-10分钟即可。注意不要蒸太久，以免丸子变软。
煮汤：如果您想要将莲藕丸子放入汤中，可以在锅中加入适量清水或高汤，煮沸后放入丸子，用中小火煮3-5分钟即可。
煎炸：如果您想要煎炸莲藕丸子，可以在平底锅中加入适量油，烧热后放入丸子，用中小火慢慢煎至金黄色即可。
无论哪种烹饪方法，注意火候和时间，不要让丸子破裂或煮烂。另外，在制作过程中可以加入一些淀粉或面粉等粘合剂，帮助丸子保持形状，不易散开。
莲藕丸子怎么做才能不散
制作莲藕丸子时，要保证丸子不散，可以遵循以下几个步骤和技巧：
1. 莲藕选择：选用新鲜的莲藕，口感更佳，且容易成团。
2. 莲藕处理：将莲藕切成小块，用水冲洗干净，然后剁碎或用搅拌机搅碎。注意不要剁得太细，保留一定的颗粒感。
3. 肉馅处理：选用肥瘦相间的猪肉，剁碎或用搅拌机搅碎。将肉馅与莲藕碎混合在一起。
4. 调味：加入适量的盐、生抽、蚝油、姜末、葱末等调味料，搅拌均匀。可根据个人口味适当添加其他调料，如五香粉、胡椒粉等。
5. 搅拌：将肉馅和莲藕碎搅拌均匀，搅拌时朝一个方向搅拌，使肉馅和莲藕碎充分结合，形成有黏性的馅料。搅拌至馅料有弹性，可以成团即可。
6. 做成丸子：用手将适量馅料搓成丸子状，大小根据个人喜好而定。注意搓丸子时要用力均匀，使丸子紧密结合。
7. 煮丸子：将丸子放入烧开的水中，用中火煮熟。煮的过程中，丸子会逐渐凝固，不易散开。煮至丸子浮起，即可捞出。
8. 淋油：将煮好的丸子放入盘子里，撒上葱花、姜末等配料，再淋上热油，即可享用美味的莲藕丸子。
通过以上步骤和技巧，制作出的莲藕丸子更易成团，不易散开。同时，可以根据个人口味调整馅料和调料，制作出口感丰富的莲藕丸子。
莲藕丸子怎么做才能不散
食材明细
猪肉、莲藕、鸡蛋、蚝油、姜、盐、葱。
1、
猪肉馅用绞肉机打碎后加入打好的葱末，料酒。
2、
放入莲藕末和鸡蛋，姜末，蚝油，盐调味。
3、
锅中少许油，将调好的肉馅放入炸。