碗蒸豆腐脑的制作与调料

1、

鸡蛋清1大匙，淀粉半茶匙；

2、

葱姜酒少许；

3、

料酒少许；

4、

高汤3碗，盐1茶匙，胡椒粉少许，水淀粉4大匙。二、做法：1、虾仁洗净，抽除泥肠，拌入少许蛋清，淀粉；2、海参洗净，用葱姜酒加水没过，煮10分钟以去腥，然后捞出、冲凉、切片；3、干贝洗泡水半小时，再加少许料酒蒸熟，取出撕细丝； 4、调味料中的高汤烧开，加入干贝丝、海参、白果和虾仁煮沸，改小火，加入其他调味料。

5、

慢慢滑入豆腐脑，略煮即关火盛出，撒下洗净、切碎的香菜即成。