最佳答案
广西腌制酸萝卜的酸水的做法：姜两三片，糖1000克，醋500克，水100克， 盐5~10克（根据个人口味）。
用一个小锅把水、盐、糖、醋混合，边加热边搅拌，使糖完全融化，这时你可以尝尝味道是不是合自己口味，如果不合自己的口味可以稍加调整。煮开即可。
广西酸萝卜的制作：
将萝卜切条装入瓶中，趁热把糖醋汁倒入萝卜瓶里，糖醋汁要没过萝卜条，晾凉之后盖上瓶盖，在室温放置一天，就可以吃了，吃不完的放冰箱保存。
酸萝卜的那个酸水是怎么做的
材料萝卜500g，盐少许，胡椒粉少许，鸡精少许，糖少许，醋少许，生抽少许，花椒油少许做法1.白萝卜削皮，切薄片，加盐，抓软，腌十分钟2.待萝卜出水后，把水倒掉3.糖\胡椒粉\生抽\醋，调汁4.加少许花椒油5.和腌好的萝卜倒在一起6.萝卜再腌制十五分钟左右，可以上盘
酸萝卜的那个酸水是怎么做的
放盐腌完感觉是会变软的，所以应该不是为了保持脆度。入味是一方面，毕竟如果直接把萝卜放进调料汁里腌，这时萝卜里出来的水分就会冲淡调料汁。还有一方面是为了去除萝卜的辣味，那个辣味会随着水分跑出来，我吃新鲜萝卜和放腌出水的萝卜对比了一下，放了盐的，萝卜的辣味确实变淡了。