1.用250克高筋面粉，150毫升凉水，用筷子搅拌，直到没有干面粉，全部都搅拌成面絮状，放置15分钟后再揉面。揉成面团后，醒面30分钟后，再继续揉，揉成光滑的面团，这时候面团的筋性就很好了。
花椒油拌面 记忆里妈妈的味道
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2.把揉好的面团，用擀面杖压平，先擀成一个比较大圆形面皮，往面皮上撒上细玉米面，用擀面杖把面皮卷起来擀。用细玉米面做面扑，防粘效果特别好，如果做成热汤面，面条上的玉米面会带到汤水里，热面汤的口感就更好喝了，粘稠还带有玉米面特有的香味，就像在河南吃过的糊涂面，还专门往面汤里撒上玉米面。
花椒油拌面 记忆里妈妈的味道
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3.自己擀面条，不仅口感好，劲道还面香浓郁，更重要的是可以按照自己喜好的宽度来切面。
花椒油拌面 记忆里妈妈的味道
4.准备花椒油的配料：一碗鲜味酱油，一个鸡蛋，青花椒和大红袍花椒，可以用任何花椒，用量要比平时炒菜的量要多得多，一根小香葱的葱白部分。
花椒油拌面 记忆里妈妈的味道
5.把酱油倒入大碗内，打入鸡蛋，加适量食用盐，搅拌均匀待用。
花椒油拌面 记忆里妈妈的味道
6.凉锅倒入花生油，花生油的量要比平时炒菜的量多出两倍，油热后倒入花椒，把花椒炸香后捞出，加入葱花，接着沿着锅边倒入酱油和鸡蛋的混合液，全程要大火，为的是烹出花椒和酱油的香味，待到鸡蛋液成碎末状，凝固，沿着锅边加入少量水，稀释，再次开锅后，即可关火。
花椒油拌面 记忆里妈妈的味道
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7.我的拌面里除了花椒油，另外加了黄瓜丝，香菜碎和香醋，香菜少放一点，避免夺了花椒油的香味，这道面不用再额外放拌料，主要吃的就是这个花椒油的味道，更多的配料反而会喧宾夺主。
花椒油拌面 记忆里妈妈的味道
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8.一盘香喷喷的花椒油拌面，餐后配一碟蓝莓山药泥，让这一餐的口味更加丰富。
拌面花椒油的制作方法
— 食材清单 —
主料:
花椒一小把
辅料:
盐、酱油少许
花生油，香油适量
麻酱适量
面条2人份
长豆角适量
黄瓜一根
— 烹饪步骤 —
1· 麻酱加入适量食盐，放水，一个方向搅拌，放水要少量多次，不能一下子放很多水！
2· 碗底放适量盐，锅里放油，少许香油，油热放花椒，炸出香味（冒烟即可），倒入碗中。锅里放点酱油，稍等片刻，在倒入碗中。
3· 我还炸了点面条，这是我小时候在花椒油面条里最喜欢的东西，面条切小段，炸脆，拌在面里，特别好吃～
4· 长豆角煮熟，切碎，黄瓜切丝，面条煮熟过凉水，花椒油里在放点煮面的热水～
5· 拌在一起，在来一瓣蒜，真是美味～
— 小贴士 —
调麻酱的时候千万不能急，少量多次放入水，调出来的才好吃；炸花椒的时候可以用锅盖遮挡，以免烫伤自己；菜码可以根据自己的口味选择，比如菠菜，小白菜，豆芽等等…
拌面花椒油的制作方法
主料面条400g辅料油适量盐适量花椒适量葱花适量步骤1.准备好花椒2.锅里放油开火3.在碗里放酱油、盐、味精4.切葱末备好5.油热后放花椒等花椒炸出味倒在酱油碗里就行了。6.豆角焯熟7.黄瓜切丝8.白菜焯熟9.用事先炒的青椒丝