最佳答案
主料
猪肉馅500克，
酸菜300克，
辅料
葱适量，姜适量，花椒粉适量，酱油适量，料酒适量，盐适量，味精适量
1. 绞肉馅， 葱碎姜碎花椒粉味精盐放肉馅上
2. 锅内热油放酱油和料酒迅速倒入盆内搅拌均匀。
3. 将切碎的酸菜清洗干净挤出水分，先切成丝再切成碎丁，加入肉馅中搅拌均匀馅拌好了。
猪肉酸菜饺子咋调馅呢
很多人爱吃猪肉酸菜的饺子，这种饺子必须油多，酸菜喜油，如果吃油梭子，可以用它和酸菜拌在一起，加油，盐，味精，如果不爱吃，就用肉馅，可以多加点猪油。
猪肉酸菜饺子咋调馅呢
备用食材：猪肉馅500克，酸菜450克，面粉750克，盐少许，花椒粉半勺，白糖少许，酱油1勺；
制作过程：第一步，面粉中加上一勺盐，分次少许加入温水，揉成面团，盖上保鲜膜醒面20分钟，葱姜蒜分别准备少许，将其用油爆香后，捡出葱姜蒜不要，油冷却后用；
第二步，猪肉馅中，加上食盐、酱油、白糖、花椒粉，分次少许加上少许水，朝着一个方向搅打，最后再将冷却好的葱油倒入，充分拌均匀；
第三步，酸菜用流动的水冲洗干净，挤干，切成碎丁，放入在肉馅中，拌均匀，酸菜猪肉馅就做好了，松弛好的面团搓成长条，分成小面剂子；
第四步，分别将其擀成饺子皮用，饺子皮中加入馅料，先将一边捏拢，再将另外一边也捏好，所有饺子都包好后便可开始煮饺子，在锅中添上水，水要宽一些；
第五步，将水烧至沸腾，放入饺子，用勺子搅拌下，加上锅盖，煮至再次锅开，加上半碗凉水，煮两次，分别烧开后加一次冷水，出锅。
猪肉酸菜饺子咋调馅呢
将猪肉馅搁老汤先搅拌，然后再搁花生油，花椒面、十三香、葱、姜、味精、老抽、稍许盐、香油再搅拌，最后将剁碎的酸菜搁里搅拌匀了即可。