用料
猪心一只，青椒3个，红椒2个，蒜瓣适量，生抽适量，蚝油适量，料酒适量，盐适量，胡椒粉适量，水淀粉适量
做法
1/10 首先把猪心洗干净，去除筋膜，切成薄片。
2/10 青红辣椒切块备用。
3/10 姜蒜切碎备用。
4/10 准备小半碗水，加入一勺淀粉，适量生抽搅拌均匀。
5/10 锅中烧开水，放入适量的料酒，水煮开后放入猪心焯水半分钟，猪心变白后迅速捞出沥干水分备用。
6/10 锅中放入适量油烧热，然后放入蒜姜爆香。
7/10 蒜姜爆香后倒入焯过水的猪心片大火翻炒片刻。
8/10 猪心翻炒片刻后加入青红椒下锅翻炒，此时加入适量的生抽，蚝油，盐，迅速翻炒至入味。撒入适量胡椒粉拌匀。
9/10 辣椒快熟时，放入水淀粉勾芡收汁即可。
广东人炒猪心怎么做
1、
猪心1个，大青椒3个，切成辣椒片，大葱段和姜片各适量；
2、
猪心切成薄片，装到碗里，加少许的盐、生抽和适量的生粉，用手抓均，腌5分钟；
3、
锅里去油烧热，倒入大葱段和姜片，用小火煸香，倒入青椒片一起煸炒，加少量的盐炒均，青椒稍变色，和大葱段、姜片一起扒到锅边，重新在锅底加入少许的油烧热；
4、
倒入猪心煸炒，当猪心变色，转大火，和青椒、大葱段、姜片一起爆炒，迅速加入适量的白胡椒粉和鸡精，沿锅边淋入少量的水，大火翻炒均匀，淋少许油翻炒几下起锅。
广东人炒猪心怎么做
主料:
猪心1个
柿子椒3个
洋葱半个
辅料:
盐1小匙 葱1根 姜5片 蒜4瓣 生抽10毫升 老抽5毫升 水淀粉15毫升 香油3克
青椒炒猪心的家常做法:
步骤1 猪心用清水泡去血水，中间可多换几次水
步骤2 把猪心切片
步骤3 青椒和洋葱切粗丝
步骤4 锅中倒入清水，水开后，下入猪心，焯水至变色，捞出
步骤5 锅中倒入油，下入花椒粒、姜片、蒜片、葱花爆香
步骤6 将猪心倒入锅中，翻炒。再淋入料酒、生抽，老抽翻炒均匀
步骤7 放入青椒翻炒
步骤8 加盐，炒至青椒断生，淋入水淀粉收汁，淋上少许香油，即可