最佳答案
主料：鲈鱼1条（重约650克）。
辅料：八角3克，香叶2克，小茴香5克，花椒8克，葱段、姜片、蒜片各4克。
调料：A料（盐6克，料酒15克，胡椒粉4克）B料（海鲜酱20克，郫县豆瓣酱15克，干辣椒、醪糟、香醋各5克，白糖25克，料酒6克）清汤1500克，色拉油800克（约耗100克）。
做法：
1、
洗干净的活鲈鱼加A料腌制30分钟。
2、
锅上火，加油烧至八成热时，下入腌好的鲈鱼炸至金黄色，沥油捞出。
3、
锅留底油烧热，下入辅料料煸香，加清汤烧开，入炸好的鲈鱼烧制，入B料调味，小火烧30分钟离火，用原汤保存，加热上桌即可。