最佳答案
一、用料：
生鱼1条 1000g-1500g、酸菜250g、姜6片、花椒30-50粒、干辣椒5-6个、蒜瓣30-40瓣、生抽2-3勺、料酒2-3勺、盐适量、葱3根、鸡精2勺、红薯宽粉150g、胡椒粉5克、花椒粉5克。
二、做法
1、
葱切末、姜切片、蒜切瓣备好。
2、
酸菜先用清水泡1小时，期间最好换2次水，这样不会太咸。
3、
红薯宽粉提前2小时清水浸好。
4、
生鱼洗净，去鱼骨、排刺，然后切鱼片，鱼片越薄越好。
5、
鱼片切好后，放一勺盐加入清水清洗一下，洗过后的鱼片色泽会更好。
6、
鱼片中加生粉2-3勺，料酒1勺，生抽1勺，盐1勺，胡椒粉、花椒粉、鸡精适量，用手均匀地抓一下，腌制15-30分钟。
7、
起油锅，依次放入蒜瓣、姜片、葱末、花椒爆香。
8、
加入鱼骨翻炒，再加料酒1勺，生抽1勺，翻炒一下再加入酸菜翻炒。
9、
加入适量的水，同时放入红薯宽粉，加盐1勺、鸡精适量，盖锅大火煮开后，换中火煮5-10分钟，将鱼骨和酸菜全部装入盆中，锅中只留下汤。
10、
换大火同时将之前腌制好的鱼片逐步放入锅中，大火煮开后再煮2-3分钟，起锅将鱼片和汤全部盛入盆中。
11、
重新起油锅，放入适量干辣椒、花椒爆香，直接浇在鱼片上，美味的酸菜生鱼就大功告成了！
生鱼怎么做好吃
材料：生鱼1条(约350克)、黄豆50克、枸杞5克、生姜10克、葱10克。
制法:
1、
生鱼洗净砍成块，黄豆泡透，枸杞泡透，生姜去皮切片，葱切段。
2、
烧锅下油，放入姜片，用中火煎生鱼块，放入瓦煲内，加入黄豆一同煲。
3、
武火煲沸后，改为文火煲约1个半小时，加入枸杞、葱段，调味，再煲15分钟即可食用。