材料
虾1斤、姜3片、葱1根、盐1小勺、生抽1小勺、料酒1勺、白糖半勺、植物油适量。
做法
1、
虾挑去虾线，剪去虾枪、虾须、虾脚，洗净后沥干水分；
2、
锅中放油，油热后放入虾，炸至虾壳酥脆时，捞出沥油；
3、
锅中留适量底油，爆香姜片、葱白；
4、
放入炸好的虾，翻炒片刻；
5、
加入盐、白糖、料酒、生抽和适量清水，大火烧开；
6、
快速翻炒至收汁，关火后撒入葱段，炒匀后即可出锅。
王刚美食家油焖大虾
原料：活虾。调料：生抽、糖、香醋、料酒、胡椒粉、姜蒜、香菜。做法：
1、
虾处理干净，剪去虾须备用；蒜姜切末备用。
2、
调制腌料，生抽、糖、香醋、料酒和少许胡椒粉。
3、
处理好的虾放入腌料腌制15分钟。
4、
油锅热至4成，放入腌制好的虾炸3分钟，虾的颜色变得金黄起锅备用。
5、
另起锅，锅中放入少量油，爆香蒜姜末，放入炸好的虾略炒，烹入腌虾的调料汁，翻炒起锅。
王刚美食家油焖大虾
1将虾洗干净，去须、挑虾线，大火过油至颜色变红，捞出。
2锅中留适量炸过虾的油，炒一下姜蒜末，加几勺番茄酱进行翻炒。
3再次将大虾倒入锅中，翻炒时用勺子轻压虾头，让虾黄流出。
4翻炒过程中，加入料酒、生抽、适量糖和盐，充分翻炒均匀。
5翻炒过程中加入少许清水，收汁勾薄芡，盛出，撒上葱花即可。
王刚美食家油焖大虾
1. 将大虾用清水稍洗沥水，置入大容器，倒入黄酒将其呛死
2. 剪去虾枪，虾足
3. 从尾部起刀，将虾剖开，去掉虾线，掰开虾头外侧。在自来水底下，用手抠去头里的沙包，冲洗干净
4. 加适量盐腌一小会儿
5. 锅里放油，油热后，把虾放至锅中煎至两面金黄盛出
6. 锅内留底油，小火放入姜米和蒜米炒香
7. 放入葱白炒香
8. 加入番茄酱炒均匀
9. 调入酱油
10. 注入少许水或者清汤
11. 倒入大虾中火，加盖烧制
12. 一面烧一分钟后，再翻过来烧另一面，快收汁时加入葱花炒匀起锅