最佳答案
用料
鲳鱼 400克
生姜 4片
小米辣 1个
米醋 2勺
生抽 1勺
胡椒 1小勺
盐 1克
做法步骤
1、
1.将鲳鱼的内脏和鱼鳃处理干净备用；
2、
2.将鲳鱼两面打上花刀；
3、
3.锅里倒入色拉油，放入鲳鱼；
4、
4.煎至两面金黄；
5、
5.加入切好的姜丝；
6、
6.加入米醋；
7、
7.加入生抽；
8、
8.最后加放小米辣，盐胡椒和少量的清水，煮五分钟即可出锅；
9、
9.美味的干烧鲳鱼出锅了。
王刚干烧鲳鱼
烹制材料
主料：平鱼750克。
辅料：腌雪里蕻15克 猪肉(肥) 20克冬笋15克。
调料：酱油20克小葱4克 姜4克 黄酒 4克 辣椒(红、尖、干)15克 盐4克猪油（炼制）60克 味精4克 大蒜4克 白砂糖10克 香油4克。[2]
烹制工艺
1、
鲳鱼去净鳃，内脏洗净，在鱼的两面以0.6 厘米的刀距剞上柳叶花刀，抹匀酱油；
2、
猪肥肉、冬笋、腌雪里蕻、干辣椒均改成0.6 厘米见方的丁；
3、
勺内放油烧至九成热，将鱼下入炸五成热，呈枣红色时捞出控净油；
4、
另起油锅烧热，先将肥猪肉丁下勺煸炒，再放入黄酒、葱姜末、蒜末、冬笋丁、雪里蕻丁、辣椒丁煸炒几下，随即加入白糖、酱油、精盐、清汤250毫升烧沸；
5、
再放入鱼，用微火煨，至汁浓时，将鱼捞出放盘内；
6、
勺内余汁加味精、香油搅匀，浇鱼上即成。[2]