用料鸡胸肉 250g金针菇 1把泡椒 5-8个
酸辣泡椒蒸鸡胸 超乎你想象的滑嫩！的做法步骤
步骤 1
space
1 准备食材 金针菇（一小把）洗净去跟 鸡胸肉（250g左右）切片 泡椒（5-8个）切段
步骤 2
space
2 上浆 上浆是指用水淀粉和鸡蛋清包裹原材料，以保留其水份使其滑嫩。 它是鸡胸肉好吃的秘密武器，同时也是咱这道菜成败的关键！ 先加盐和白胡椒（只要勺子挑个尖就行，大概1g左右） 1勺黄酒、3-4勺的蛋清，慢慢的把液体揉捏到鸡肉里面。 （没有黄酒可以用米酒、柠檬汁代替，不可以用料酒，味道太冲）
步骤 3
space
再加入1勺淀粉，揉捏均匀。放在一边腌制10分钟。 蛋清和淀粉可以在鸡胸肉外部形成一层保护层。让鸡胸肉在加热的过程中，不丢失过多的水分，保证蒸出来的鸡胸肉口感滑滑嫩嫩的，绝不发柴～ 3 调酱汁
步骤 4
space
等待腌制的过程中，来调个酱汁，半勺盐、 半勺胡椒粉、1勺糖、1勺生抽 半勺老抽 5个泡椒 半勺泡椒水 泡椒是决定辣度的，泡椒水会带来一点点酸酸的口感，这两样都可以根据个人的口味来调整的喔。
步骤 5
space
4 蒸 金针菇铺底，摆上腌制好的鸡胸肉片，最后淋上刚刚调的酱汁。 因为鸡胸肉一点油也没有，就很容易粘在一起，所以尽量找个宽口的大一点的盘子平铺。或者在摆盘之前再拌上点油。
步骤 6
space
跟蒸鱼一样，水开后上锅，大火蒸10分钟。到时间关火后，不要立刻拿出来，虚蒸3分钟后再出锅！
步骤 7
space
其实咧，这个时候要吃也行，但是为了香气再浓郁点！味道再好吃一点！！端出去更漂亮点的！！！ 咱再切点细葱丝（葱花也成）
步骤 8
space
泼上热油！！嗤啦啦啦啦啦啦，小香葱凭借一己之力把这道菜推向高潮～！
步骤 9
space
好了，现在世界上最嫩滑鸡胸肉已经就在你面前了！ 泡椒带来微微的酸辣鲜香让整个菜变得炒鸡清爽，绝对点睛之笔！
步骤 10
space
一个人的话，一块鸡胸肉和一把金针菇，不用主食也完全可以吃的饱饱的，幸福又满足～