最佳答案
做法步骤1
洗干净 牛柳，逆着纹理切成薄片，加入腌料抓匀，腌制15分钟；干辣椒切丁，姜蒜剁末，葱切葱花，香菜切段。
步骤2
莴笋去皮洗净，斜切成薄片；黄豆芽去 老根洗净，放入沸水中焯一下，捞起过冷河沥干水。
步骤3
取一 大碗，先在底部铺上一层黄豆芽，再铺上一层莴笋片。
步骤4
烧热3汤匙油，加入1汤匙花椒炒香，捞起弃之 ，留锅中油，倒入姜蒜末、葱白末和干辣椒炒香。
步骤5
注入2杯清水搅匀煮沸，加入3汤匙辣椒油、1汤匙生抽和1/2汤 匙鸡粉调味。
步骤6
放入牛肉片快速搅散，煮至肉片变色，便可熄火。
步骤7
将水 煮牛肉倒入大碗内，淋在莴笋和黄豆芽上。
步骤8
洒上1汤匙花椒粉和葱花，即可上桌。
水牛肉的做法
牛肉切片后加盐，蚝油，胡椒粉，蛋清，干淀粉拌匀，腌制10分钟即可。具体做法如下：需要提前准备好的材料包括：牛肉 500g、豆芽 100g、粉条 1把、干辣椒 8个、姜 1块、葱 1段、八角 1个、盐 2茶匙、胡椒粉 1茶匙、蚝油 1汤匙、蛋清 1个、淀粉 1汤匙、高汤 2碗、辣椒粉 1茶匙、花椒粉 1/2茶匙、芝麻 1茶匙。
1、
第一步把辣椒切丝泡水沥干备用。姜切片，葱切段，八角掰碎。
2、
牛肉切片。
3、
牛肉切片后加盐，蚝油，胡椒粉，蛋清，干淀粉拌匀，腌制10分钟4、锅里放油，煸炒葱姜八角，出香味，葱姜变微焦黄。
5、
倒入豆芽煸炒片刻。
6、
放入高汤，兑开水，用盛水煮肉的容器量满。
7、
豆芽煮开后放入粉丝，粉丝8成软即可捞出装盆。
8、
锅继续烧沸腾，牛肉片全部下入用筷子左右翻炒散。
9、
捞出来放在豆芽上。
10、
重新起锅，冷油下辣椒丝。辣椒丝变微黄出香味捞出放在牛肉上。
11、
牛肉上撒辣椒粉，花椒粉，芝麻后，锅里的油烧到冒青烟，泼在上面即可。