最佳答案
用下面方法制作牛肉丸有弹性口感脆嫩
主料：牛肉500g
辅料：油适量、盐适量、生姜适量、料酒1勺、淀粉适量、鸡蛋1个、花椒适量
步骤：
1、
牛里脊肉片去筋膜，切成长条。
2、
用刀把牛肉细细的剁成肉糜，剁的过程中可一边剁边加少许清水。
3、
把剁好的牛肉糜盛到小盆内，磕入一个蛋清，搅匀上劲。
4、
倒入料酒，去腥。
5、
加入少许精盐、淀粉搅拌上劲，饧半小时。
6、
锅里坐水，开小火，等水冒小泡时候，用小勺把牛肉糜做成肉丸，轻轻的下到锅里。
7、
把全部的牛肉糜都做成肉丸，大火煮开。
8、
把煮过成型的牛肉丸捞入凉开水盆里即可。